摘要:最近幾年，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，旅游者的生活水平持續(xù)提高，他們?cè)诼糜芜^(guò)程中不再僅是滿足于果腹，而是希望能夠透過(guò)食物來(lái)探求其背后所包含的相關(guān)文化知識(shí)，旅游者飲食消費(fèi)需求的變化，為飲食文化旅游的開(kāi)發(fā)創(chuàng)造了良好的機(jī)會(huì)。徐州飲食文化與旅游的開(kāi)發(fā)已成為一個(gè)不可忽視的問(wèn)題，具有重要的理論與實(shí)踐意義。

本文以徐州飲食文化與旅游的開(kāi)發(fā)為研究對(duì)象，運(yùn)用文獻(xiàn)查詢法、個(gè)案研究法對(duì)徐州飲食文化與旅游進(jìn)行了研究，在調(diào)查與分析徐州飲食文化與旅游開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)徐州飲食文化與開(kāi)發(fā)存在問(wèn)題的主要原因包括缺乏徐州地方特色；旅游者體驗(yàn)性低；宣傳力度不足；從業(yè)人員素質(zhì)不夠。針對(duì)以上問(wèn)題，本文提出了相應(yīng)的對(duì)策與建議，主要建議包括以下幾個(gè)方面，加大特色旅游飲食的開(kāi)發(fā)；注重飲食文化與旅游體驗(yàn)相結(jié)合；擴(kuò)大飲食文化產(chǎn)品的宣傳；加強(qiáng)從業(yè)人員培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞 徐州；飲食文化；旅游；開(kāi)發(fā)

目錄

摘要

Abstract

1緒論-1

1.1 研究背景-1

1.2 研究意義-1

1.3 研究方法-1

1.4 論文框架圖-2

2文獻(xiàn)綜述-3

2.1 國(guó)內(nèi)文獻(xiàn)綜述-3

2.2 國(guó)外文獻(xiàn)綜述-3

2.3 綜合評(píng)述-4

3相關(guān)概念及理論基礎(chǔ)-5

3.1 相關(guān)概念-5

3.1.1 飲食-5

3.1.2 飲食文化-5

3.1.3 飲食文化旅游-5

3.2 理論基礎(chǔ)-5

3.2.1 體驗(yàn)式旅游-5

3.2.2 飲食養(yǎng)生-5

4徐州飲食文化分析和特色評(píng)價(jià)-7

4.1 形成環(huán)境分析-7

4.1.1 自然環(huán)境-7

4.1.2 人文環(huán)境-7

4.2 徐州飲食文化構(gòu)成-9

4.2.1 特色菜品-9

4.2.2 小吃-9

4.3 徐州飲食文化的特色評(píng)價(jià)-10

4.3.1 歷史悠久-10

4.3.2 物產(chǎn)豐富-11

4.3.3 注重養(yǎng)生-11

4.4 徐州旅游與餐飲相關(guān)數(shù)據(jù)以及案例分析-11

4.4.1 相關(guān)數(shù)據(jù)分析-11

4.4.2 案例分析-11

5徐州飲食文化與旅游開(kāi)發(fā)中的現(xiàn)存問(wèn)題-15

5.1 缺乏徐州地方特色-15

5.2 旅游者體驗(yàn)性低-15

5.3 營(yíng)銷宣傳不足-15

5.4 從業(yè)人員素質(zhì)不夠-16

6徐州飲食文化與旅游的開(kāi)發(fā)對(duì)策-17

6.1加大特色旅游飲食的開(kāi)發(fā)-17

6.2注重飲食文化與旅游體驗(yàn)相結(jié)合-17

6.3擴(kuò)大飲食文化產(chǎn)品的宣傳-18

6.4加強(qiáng)從業(yè)人員的培養(yǎng)-19

結(jié)論-21

致謝-22

參考文獻(xiàn)-23