1. 畢業(yè)設(shè)計(jì)選題名稱(chēng)、選題緣由及客戶簡(jiǎn)介

選題名稱(chēng)：南京尚湯八珍面品牌形象提升策劃案

選題緣由：①尚湯八珍面的定位不夠明確，對(duì)自身的品牌形象模糊，需要明確品牌形象，并進(jìn)一步提升推廣。

②八珍面是2011年末才開(kāi)的店，在南京的知名度還不算高，急需提升知名度。

③八珍面是廣告主的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，有市場(chǎng)前景和研究的價(jià)值。

④廣告主已經(jīng)做過(guò)一些品牌宣傳，有較強(qiáng)的品牌意識(shí)、營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)、廣告意識(shí)。

④距離小組成員居住地近，方便與客戶直接溝通，利于市場(chǎng)調(diào)研。

客戶簡(jiǎn)介：

“尚湯八珍面”是南京紫垣軒餐飲有限公司打造的連鎖餐飲品牌。以“尚湯”、“酸湯”系列面食為主打，精選上好食材，用大骨等煨制上湯，配上多種獨(dú)家秘制食材，研制出30多個(gè)品種，價(jià)格在8~22元不等，也陸續(xù)推出尚湯飯系列，有自己的加工廠，配料全部獨(dú)家純手工制作。采用現(xiàn)代化快餐管理模式，店內(nèi)采用統(tǒng)一風(fēng)格的裝潢，店面40-100㎡，已經(jīng)在南京開(kāi)了16家分店，因?yàn)槭侵睜I(yíng)連鎖，所以管理層都是公司內(nèi)部人員。

2. 畢業(yè)設(shè)計(jì)要達(dá)成的主要目標(biāo)、要解決的主要問(wèn)題

主要目標(biāo)：

通過(guò)研究策劃，確定并提升尚湯八珍面南風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)快餐面類(lèi)的領(lǐng)導(dǎo)者的品牌形象；通過(guò)新媒體的運(yùn)用，以及線上線下的配合，有針對(duì)性的向目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行更好的品牌宣傳；從而提高尚湯八珍面在南京地區(qū)的知名度、美譽(yù)度，以及消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度、好感度。

 主要問(wèn)題：①品牌形象模糊，定位不明確。

②成立時(shí)間較短，與知名競(jìng)爭(zhēng)者還存在一定差距，在南京的知名度還有待提升。

③沒(méi)有做過(guò)系統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)策劃，傳播方式比較單一，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知尚淺。

3. 畢業(yè)設(shè)計(jì)主要研究?jī)?nèi)容與研究重點(diǎn)、難點(diǎn)

研究?jī)?nèi)容：

（1）調(diào)查分析南京市場(chǎng)面館行業(yè)的行業(yè)狀況，了解市場(chǎng)需求和面館格局及面館行業(yè)的發(fā)展前景等，發(fā)現(xiàn)更有針對(duì)性的營(yíng)銷(xiāo)和廣告策略。

（2）調(diào)查分析南京尚湯八珍面的店面風(fēng)格、產(chǎn)品特色，發(fā)現(xiàn)自身的優(yōu)劣勢(shì)，解決調(diào)查得出的相關(guān)問(wèn)題，明確自身的品牌定位。

（3）調(diào)查分析競(jìng)爭(zhēng)者狀況，包括競(jìng)爭(zhēng)者定位，品牌形象，產(chǎn)品特色等，通過(guò)與競(jìng)爭(zhēng)者對(duì)比分析，發(fā)現(xiàn)南京尚湯八珍面的發(fā)展機(jī)遇。

（4）調(diào)查分析目標(biāo)消費(fèi)者情況，了解消費(fèi)者飲食喜好、消費(fèi)行為，及對(duì)南京尚湯八珍面在口味、風(fēng)格、價(jià)格、服務(wù)等多方面的偏好，盡可能迎合消費(fèi)者需要，增加潛在消費(fèi)者。

研究重點(diǎn)：南京市的快餐行業(yè)狀況，連鎖快餐品牌的經(jīng)營(yíng)狀況以及消費(fèi)者對(duì)中式面點(diǎn)快餐的消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣，如何讓更多的消費(fèi)者選擇尚湯八珍面。

研究難點(diǎn)：如何提升尚湯八珍面品牌知名度，增強(qiáng)消費(fèi)者的好感度，促使消費(fèi)。

4. 畢業(yè)設(shè)計(jì)的主要思路

針對(duì)客戶存在的問(wèn)題，進(jìn)行客戶內(nèi)部資料和餐飲市場(chǎng)狀況、消費(fèi)者狀況、競(jìng)爭(zhēng)者狀況等方面的調(diào)查，根據(jù)業(yè)務(wù)目標(biāo)與調(diào)查分析的結(jié)果，明確企業(yè)品牌形象，進(jìn)行品牌形象的相關(guān)設(shè)計(jì)，為了向消費(fèi)者傳播這一品牌形象，制定一系列的營(yíng)銷(xiāo)傳播策略。所以我們先確定尚湯八珍面的品牌形象為“江南營(yíng)養(yǎng)面”，然后進(jìn)行品牌形象設(shè)計(jì)，并運(yùn)用合適的傳播媒介傳播品牌形象，并制定出“面道江南”的主題，計(jì)劃在南京地區(qū)開(kāi)展為期一年的品牌提升營(yíng)銷(xiāo)策劃活動(dòng)，努力將尚湯八珍面的品牌形象推廣出去，達(dá)到將品牌知名度提升20%的業(yè)務(wù)目標(biāo)。

5. 詳細(xì)研究計(jì)劃與研究方法www.628tf.com

研究方法：二手資料的收集整理；與管理者、員工進(jìn)行訪談；消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查

研究計(jì)劃：

時(shí)間安排研究?jī)?nèi)容

第一階段

（2017.6.10—7.31）2017.6.10-

-6.20確定選題“南京尚湯八珍面品牌形象提升策劃案”

6.21--7.1與南京尚湯八珍面總部負(fù)責(zé)人員進(jìn)行電話洽談，并了解相關(guān)情況

7.2--7.10對(duì)尚湯八珍面負(fù)責(zé)人所提供的信息以及前期我組收集的相關(guān)信息進(jìn)行分析總結(jié)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并初步探討解決方案

7.11—7.20去南京部分分店進(jìn)行實(shí)地考察，使提案更加真實(shí)有效

7.21--7.25就有關(guān)問(wèn)題與尚湯八珍面負(fù)責(zé)人進(jìn)行當(dāng)面探討，并了解更為詳細(xì)的內(nèi)部情況

7.26--7.31撰寫(xiě)開(kāi)題報(bào)告，并與指導(dǎo)老師洽談

第二階段

（2017.8.1—10.31）8.1--8.5設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，進(jìn)行一手資料收集

8.6--8.10問(wèn)卷回收分析統(tǒng)計(jì)，并將得出的結(jié)論和問(wèn)題告知尚湯八珍面的負(fù)責(zé)人

8.11--8.30確定營(yíng)銷(xiāo)和廣告目標(biāo)，并與老師商討

9.1--9.30制定營(yíng)銷(xiāo)和廣告策略，并就指導(dǎo)老師的意見(jiàn)進(jìn)行修改和補(bǔ)充，最終形成畢設(shè)初稿

10.1--10.7與尚湯八珍面負(fù)責(zé)人進(jìn)行再次會(huì)面，并將有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行再次商榷

10.8--10.31修改完成初稿，進(jìn)行初辯

第三階段

（2017.11.1—2018.5.4）2017.11.1-2018.5.4根據(jù)預(yù)答辯老師給出的修改意見(jiàn)，利用實(shí)習(xí)期間的空閑時(shí)間對(duì)畢設(shè)進(jìn)一步修改完善廣告策略，優(yōu)化廣告創(chuàng)意表現(xiàn)提案。

第四階段

（2018.5.5—5.20）5.5-5.7用查重軟件查重

5.8-5.18進(jìn)行最后的修繕，排版

5.19—5.20進(jìn)行最終定稿，并打印成稿。

6. 預(yù)計(jì)研究過(guò)程中可能遇到的困難及解決措施

困難：①客戶給的資料與市場(chǎng)情況不符

②市場(chǎng)調(diào)查的過(guò)程艱辛，調(diào)查達(dá)不到預(yù)期的效果

③客戶的時(shí)間緊，沒(méi)有充分的時(shí)間與我們溝通

④資金不到位

⑤小組成員自身倦怠

解決措施：①盡可能多地聯(lián)系客戶，態(tài)度誠(chéng)懇

②市場(chǎng)調(diào)查要不辭辛苦，保證數(shù)據(jù)真實(shí)有效

③克服自身問(wèn)題，堅(jiān)持不懈

7. 主要參考文獻(xiàn)/資料 

 [1] 《消費(fèi)者行為學(xué)》 符國(guó)群編著. 第二版 . 高等教育出版社 ，2010.3

 [2] 《整合營(yíng)銷(xiāo)傳播理論與實(shí)務(wù)》 衛(wèi)軍英著. 第三版.首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社，2012.8

 [3] 《現(xiàn)代廣告運(yùn)作技巧》 劉紹庭、甘忠澤編著. 復(fù)旦大學(xué)出版社. 2000.1

 [4] 《關(guān)于中式快餐市場(chǎng)的研究》 楊銘鐸著 . 《商業(yè)研究》第211期 ，1999.11

 [5] 《餐飲消費(fèi)行為特征與服務(wù)創(chuàng)新》 胡善風(fēng)著 .《中國(guó)食品》. 2005.5 

 [6]《南京餐飲市場(chǎng)一瞥》 邵萬(wàn)寬著.《美食》期刊,2005.1

 [7]《南京中式快餐火起來(lái)》盧玲著.《中國(guó)食品》 ，2000.1

 [8] 《中式快餐現(xiàn)狀及發(fā)展問(wèn)題研究》單銘磊著.《山東工商學(xué)院學(xué)報(bào)》第24卷第4期，2010.8

 [9] 《中式快餐店產(chǎn)品與顧客滿意度關(guān)系的實(shí)證研究》陶大鵬著，《現(xiàn)代商業(yè)》2011年23期

 [10]《基于SWOT分析的中式快餐業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究_以寧波快餐市場(chǎng)為例》 王凡著，《網(wǎng)絡(luò)財(cái)富》2010年04期