【摘  要】：抗性淀粉定義為“不被健康人體小腸所吸收的淀粉及其降解物的總稱”。抗性淀粉具有重要的生理功能，對改善人們的飲食結構有著重要的意義，但是大部分的水稻的抗性淀粉含量都比較低，對人們的膳食結構沒有明顯的改善，我國是種植水稻的大國，所以培養高抗性淀粉含量的功能性水稻有重要的意義。人們生活水平逐漸提高所以對功能性水稻要求越來越高，高抗性淀粉的水稻品種是功能性稻米的重要組成部分。長期以來，抗性淀粉含量的測定復雜，成本高，因此研究水稻高抗性淀粉含量的遺傳育種還不多。高抗性淀粉品種扎西瑪的RS含量達24.23%，南粳46為5.79%，差異極顯著。扎西瑪堊白度較高，胚乳不透明，而南粳46的米質優良，胚乳透明度高。重組自交系群體的RS含量為3.34%~24.85%，頻數呈現連續偏正態分布。本研究利用抗性淀粉含量差異較大的兩親本構建的重組自交系（RILs）為研究材料，運用改良的抗性淀粉測定方法對144份家系及親本的抗性淀粉含量進行測定。利用已經構建的遺傳圖譜對抗性淀粉含量的控制位點進行定位，為高抗性淀粉水稻育種提供資源和利用依據。

【關鍵詞】：水稻 ；抗性淀粉 ；QTL定位

目錄

摘要

Abstract

1前言-1

1.1抗性淀粉的定義-1

1.2抗性淀粉的研究進展-1

1.2.1抗性淀粉的分類-1

1.2.2抗性淀粉的生理功能-1

1.3抗性淀粉在食品中的應用-2

1.3.1在面類食品中的應用-2

1.3.2在焙烤食品中的應用-2

1.3.3在保健食品中的應用-2

2.抗性淀粉的含量測定-2

2.1原理-2

2.2主要試劑-3

2.2.1試劑盒-3

2.2.2試劑溶液/懸浮液的準備-3

2.3.3反應液的配置 （未提供）-3

2.4所需儀器-4

2.5測定方法-4

2.6數據處理-5

2.7討論-5

2.7.1水稻高抗性淀粉研究的重要意義-5

2.7.2水稻抗性淀粉含量測定過程中的注意事項-5

3. QTL定位-5

3.1 親本與群體抗性淀粉（RS）含量分析-5

3.2 抗性淀粉含量的QTL分析-6

4 參考文獻-8

5 致謝-9