摘要:在經(jīng)濟全球化的大熱潮下，加速了全球的各個領域文化相互交流與碰撞，文化隨著全球化的進程所呈現(xiàn)出的多元化態(tài)勢正快速的滲透在每個設計領域當中，甚至是左右著設計師對文化理解，從而導致近代以來本國傳統(tǒng)文化的衰退，商業(yè)餐飲文化更是呈現(xiàn)了多樣化的發(fā)展與激烈的競爭，每個外來文化都顯得來勢洶洶。然而，作為一個擁有五千多年文化的中國，有著深層次根，用五千多年構(gòu)筑積累的底蘊，蘊含著無限的潛力，需要的是發(fā)掘，需要的是提取，需要的是概括，更是需要二次創(chuàng)新。

　　　如何讓現(xiàn)代餐飲設計持續(xù)發(fā)展，獨樹一格，永葆青春呢？這個正是需要重新正視我們老祖宗給我們留下來的豐富而碩大的文化遺產(chǎn)，這個正是我們近代來忽視了的東西，我們需要尋回屬于自己的文化的根源，也是最有歸屬感的，最安全的，最具特色的。這個文化的回歸將會帶來整個餐飲設計的蓬勃發(fā)展。本文將通過對廣州的一些酒家為成功案例來分析，從不同的角度和層次對傳統(tǒng)文化轉(zhuǎn)化來的設計加以論述。

關鍵詞：傳統(tǒng)文化，餐飲設計，根源，回歸

Abstract:With big development of economic globalization, it accelerates each field of cultural exchange and collision, and in globalization process, culture shows diversifying situations which infiltrate each field of design rapidly even have an effect upon designers understanding of culture, which leading to the native cultural recession in recent years. Then the business culinary culture takes on diversify development and fierce competition. Each foreign culture that comes into China breaking in full fury.  

　　How to make the modern catering design has a sustainable development and unique style that stays in new fresh? This question needs us to face the rich cultural heritage that our ancestors left and we also ignore it in recent years. We need to find back our cultural root which is special, safe and has a sense of belonging. And the recurrence of cultural root will make a flourishing development in the field of catering design. In this study, it will analyze the design of the Guangzhou restaurant which design according to the traditional culture from different aspects and level.  

Key words:  traditional culture, catering design, root, recurrence

　　　在當下，社會的發(fā)展有著前所未有的速度，社會國際化不斷推進，各種各樣的文化隨之涌進我們生活中的每一個角落，這樣能讓我們更好的開闊視野，領略到很多異國文化風采，同時也能從中吸取一些優(yōu)良的成分，以完善自身的不足。面對著形形色色的餐飲設計，而如何能從中脫穎而出，這就需要具有自己的特色，有民族性。

　　　將餐飲設計與中國傳統(tǒng)文化的有關內(nèi)容進行有機的結(jié)合，是對餐飲設計一種檔次的提升，一種文化的感受，一種樸真的回歸。設計師需要對國學文化的深入理解的基礎上，對現(xiàn)代的理念與審美標準理解，再從中國傳統(tǒng)文化中提取精華，概括傳統(tǒng)，創(chuàng)新元素，以取得更讓人親切，更令人有歸屬感的現(xiàn)代餐飲設計。

　　　本文對餐飲設計的實踐運用具有一定的啟示和指導作用。對于當今的全球化進程中，餐飲設計快速的發(fā)展，而且到了很成熟的階段，設計觀念到表現(xiàn)形式都在不斷的推陳出新，縱深發(fā)展，希望此方法能給餐飲設計的發(fā)展帶來推動作用的同時讓更多的設計師重新審視中國傳統(tǒng)文化的價值所在。