摘要:食用菌是目前極為重要的綠色食品之一,而且發現食用菌能夠富集人體所必須的一些重要的微量元素。本文綜述了食用菌富集微量元素的特點，研究不同食用菌富集不同微量元素的種類，富集機理，富集部位，以及富集后的生理功能和應用等。

關鍵詞 食用菌；微量元素；富集；生理功效

目錄

摘要

Abstract

1 緒論-1

1.1概述-1

1.2食用菌富集微量元素的特點-1

1.2.1食用菌的栽培規模-1

1.2.2食用菌安全可控-1

1.2.3食用菌生產成本低, 技術成熟-1

1.2.4 食用菌富集的有機態微量元素易于吸收性-1

1.2.5 食用菌富集的微量元素有機態具有良好的穩定性-1

2食用菌與微量元素富集-2

2.1不同食用菌富集微量元素的種類-2

2.1.1 金針菇及富集的微量元素-2

2.1.2 靈芝及富集的微量元素-2

2.1.3 平菇及富集的微量元素-2

2.1.4 其他食用菌對微量元素的富集-2

2.2 微量元素富集部位-3

2.3食用菌富集微量元素的研究-4

2.3.1 富集鈣的研究-4

2.3.2 富集碘的研究-5

2.3.3 富集其它元素的研究-5

2.4食用菌中微量元素的存在形式-5

2.5富集后的生理功能-6

3應用與展望-7

致謝-8

參考文獻-9