摘要:全聚德有著獨(dú)一無二的特色產(chǎn)品和深厚的文化內(nèi)涵。但是隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件的變化，全聚德也面臨著危機(jī)，如何實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)特色與現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營相協(xié)調(diào)，具有重要的理論和實(shí)踐意義。

本文以徐州全聚德為研究對(duì)象，通過運(yùn)用調(diào)查法、文獻(xiàn)研究法、個(gè)案研究法、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法對(duì)徐州全聚德的特色發(fā)展進(jìn)行了研究。在調(diào)查與分析徐州全聚德特色現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)徐州全聚德特色發(fā)展存在的主要問題包括連鎖店布局不合理；特色產(chǎn)品受禽流感影響嚴(yán)重；銷售方式缺乏創(chuàng)新；宣傳力度不夠。針對(duì)以上問題，本文提出了相應(yīng)的對(duì)策與建議。主要建議包括以下幾方面：優(yōu)化徐州全聚德的連鎖店布局；嚴(yán)格遵守集團(tuán)的規(guī)章要求，對(duì)特殊事件提前制定應(yīng)急預(yù)案；加強(qiáng)銷售方式創(chuàng)新；加大宣傳。

關(guān)鍵詞 全聚德；特色產(chǎn)品；連鎖經(jīng)營

目錄

摘要

Abstract

1緒論-1

1.1研究背景-1

1.2研究目的和意義-1

1.2.1研究目的-1

1.2.2研究意義-1

1.3研究方法-1

1.4技術(shù)路線-2

2國內(nèi)外研究綜述-3

2.1國外研究綜述-3

2.2國內(nèi)研究綜述-3

2.3國內(nèi)外研究綜合評(píng)述-4

3概念及理論基礎(chǔ)-5

3.1餐飲產(chǎn)品概念-5

3.2餐飲企業(yè)區(qū)位理論-5

3.3波特五力模型理論-6

4徐州全聚德發(fā)展現(xiàn)狀分析-7

4.1我國餐飲業(yè)發(fā)展概況-7

4.2全聚德發(fā)展概況-8

4.3徐州全聚德概況-9

4.4徐州全聚德調(diào)查分析-10

4.5 徐州全聚德行業(yè)競爭環(huán)境分析-11

4.5.1供應(yīng)商的議價(jià)能力-11

4.5.2潛在進(jìn)入者的威脅-11

4.5.3替代品的威脅-12

4.5.4買方的議價(jià)能力-12

4.5.5行業(yè)內(nèi)的競爭-12

5徐州全聚德特色發(fā)展存在的問題-13

5.1徐州全聚德連鎖店布局不合理-13

5.2特色產(chǎn)品烤鴨受禽流感影響大-13

5.3銷售方式缺乏創(chuàng)新-14

5.4宣傳力度不夠-15

6徐州全聚德特色發(fā)展的對(duì)策-16

6.1優(yōu)化連鎖經(jīng)營布局-16

6.2嚴(yán)格遵守規(guī)章制度，提前制定應(yīng)急預(yù)案-16

6.3加強(qiáng)銷售方式創(chuàng)新-17

6.4加大宣傳-18

結(jié)論-19

致謝-20

參考文獻(xiàn)-21

附錄-22