摘要：當今社會，由于餐飲市場的競爭日益激烈，五星級酒店餐飲的問題也隨之而來，本文以南京威斯汀大酒店為例，通過問卷調(diào)查法，對五星級酒店餐飲目前面臨的挑戰(zhàn)及存在的問題進行研究分析，從而了解到五星級酒店餐飲的形勢不容樂觀，急需做出改變，最后本文也針對五星級酒店餐飲存在的問題提出了相應的解決策略，來應對瞬息萬變的餐飲市場，并贏得一席之地。

關(guān)鍵詞：酒店餐飲  現(xiàn)狀  挑戰(zhàn)  發(fā)展對策

目錄

摘要

Abstract

導論1

一、理論基礎與文獻綜述1

（一）酒店餐飲部在酒店中的重要性1

（二）文獻綜述3

二、研究方法與問卷分析4

（一）研究方法4

（一）問卷分析5

三、南京威斯汀大酒店餐飲SWOT分析10

（一）優(yōu)勢分析（內(nèi)部環(huán)境）10

（二）劣勢分析（內(nèi)部環(huán)境）10

（三）機會分析（外部環(huán)境）11

（四）威脅分析（外部環(huán)境）12

四、五星級酒店餐飲長期發(fā)展的對策13

（一）降低成本13

（二）明確的市場定位和先進的管理13

（三）培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)人才14

五、總結(jié)與展望14

參考文獻16