關于在去茶去茶餐廳的實習報告

摘要：2017年11月低至2018年1月底，我在義烏去茶去茶餐廳進行了為期兩個月的實習。 實習主要以收銀為主，熟悉了作為收銀員的主要任務，收銀系統和與人相處的方法等。通過實習和指導老師的幫助，對信息管理系統有了更深入的了解和應用。我對現將畢業實習的具體情況及體會作一系統的總結。

關鍵詞：收銀系統；規則；制度

1 實習單位簡介

上海去茶去投資管理有限公司成立于2005年，是去茶去連鎖品牌在中國的總加盟商。2006年1月，中國首家去茶去時尚茶餐廳在溫州鹿城區隆重開業。短短2年時間里，公司已先后成功地在溫州地區開設了8家連鎖店。通過眾多美食家們的考驗，去茶去用簡潔溫馨的環境、美味可口的飲食和優良的服務贏得了消費者的口碑。而我在的這家去茶去茶餐廳是位于義烏賓王商業區的一家加盟店，我在這里從事收銀工作。

2 實習主要過程

  此次實習的目的在于通過在收銀的崗位上學習的點餐系統，鞏固和強化對信息管理系統的應用和運作，了解收銀系統的整個過程，增強交流能力，了解公司工作制度等。實習過程主要包括以下幾個階段：

?做好開業前的各項準備工作，確保收銀工作的順利進行。

?熟悉收銀崗位的工作流程，做到規范操作。

?熟悉掌握操作技能，確保結賬、收款的及時、準確、無誤。

?總結實習經過，并完成實習手冊、實習報告。

3 實習主要內容

第一周算是適應期，主要了解一些公司的背景、發展方向，熟讀了收銀員守則、嘗試更多的與同事多溝通、適應環境。在指導老師的帶領下，對這家餐廳的大體、收銀工作有了大致了解、跟同事們也開始逐漸親近起來。讓我對收銀的工作更多的好奇，對日后的實習更加期待起來。 

第二周，我逐漸熟悉了公司的環境，也逐漸體會到了社會與學校的不同，社會需要“服從”，要遵守公司的規章制度，收銀員的守則。不能像在學校里一樣放縱，隨心所欲，想休息就休息。我們在這個餐廳里我們就是一個集體，如果每個人都太自我，都隨心所欲的做自己的事情，很懶散，沒有紀律可言，不服從上司的命令，那這個餐廳又怎么能運營的下去呢？這一周的實習讓我學到不少東西，我覺得自己更加成熟、有精神、有奔頭了。

第三周正式進入收銀系統的學習環節。收銀工作是記錄餐飲營業收入的第一步，也是財務管理的重要環節之一。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內容及工作程序，并運用于工作中，真正地起到監督、把關的職能作用，為下一步的財務核算奠定良好的基礎。這一周讓我體會到了作為一名收銀員細心是多么的重要。我們將客人的點餐、收銀錄入系統的時候，絕對要謹慎、謹慎再謹慎，不允許有絲毫差錯。

第四周主要認識到了團體合作的重要性，服務員、收銀員、吧臺、廚房要完美的配合才能讓餐廳正常的運轉。

第五周學到了要嚴格遵守結賬流程，不能抱著自己省事，得過且過的心情來擔當收銀的工作。更不能在忙的時候就自己亂了陣腳，一定要配合好，只要嚴格按照培訓的內容不怠慢的來做就一定不會出錯。最開始的時候，我只是簡單地記住培訓文字的內容，并沒有真正認真的用心去體會，遵守。直到出了差錯之后，才漸漸體會到了它作用，也漸漸有種豁然開朗的感覺。

第六周就是做事要謹慎小心，不要因為事情簡單而掉以輕心，更不能因為太自滿就開始得過且過的對待工作。也認識到了收銀并不是那么簡單地事情。在局外人看來，收銀員的工作就是給顧客結算金額。實際上，雖然為顧客提供結賬服務是收銀員的基本工作，但這不是收銀工作的全部，不能簡單地把收銀工作等同于結賬工作。我們是餐廳的門面，是整個團體的核心，我們在從事的工作，運用的系統絕對不能小看它，不僅我們在錄入系統的時候要謹慎小心，在團體配合方面更要有默契，不能失誤。

第七周我對業務也已經完全上手，也漸漸的快到了結尾了。這一周我一直在自省。自省自己的懶惰行為和漸漸萌發的不良思想。如何確定一個符合自己與部門利益的原則，這是我需要學習的。之前我會想我有著什么優勢，能做什么讓我展現我的優勢。或許之前的我，真的是自大了，還不夠謙虛吧。這些天的實習我真的感覺到了我缺乏“虛心”與“踏實”，來讓我擺正我的心態，去工作，并在工作中學習。成功，離我還很遠。我現在還像剛出生的嬰兒一樣，什么都不懂，需要學習很多，不斷跌倒，不斷站起，不斷進步，不斷長大。

第八周，通過自省找回了剛開始的激情和初心，www.628tf.com也比兩個月前卻穩重了許多。更重要的是體會到了社會生活中人情的重要性，在這間餐廳里，我們去茶去茶餐廳的員工，大家都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，更加的充滿干勁，我們一旦進入社會煩心、累心的事情會有很多，這個時候大家互相幫助、互訴心事可以讓我們豁然開朗，大家互相依靠，互相進步，是很好的解壓方式，因為這個不是一個人的社會，那么一個人又怎么能生活的下去呢？

4 實習的主要收獲和體會

剛到餐廳的時候感覺什么事情都很新鮮，畢竟離開學校步入社會工作是第一次，覺得很激動，有一股使不完的勁兒，把餐廳把看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中。但是理想和現實畢竟是有差別的。當我們正式走上工作崗位之后，發現很多事情并不是我們想象的那樣簡單。

收銀是一個餐廳的門面和核心，是客人對酒店形成一個好印象的地方。收銀的工作基本涵蓋了餐廳所能夠提供的所有服務項目，因此需要收銀員對餐廳的各個崗位都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務。因此，我在主管的帶領下，對收銀系統有了深入的了解并進行了實際操作。

實習讓我們對社會有了新的概念和認識，這個社會是如此的復雜，有時候讓人感覺到身心疲憊。在餐廳實習后來的一段時間里我發現自己的想法和觀點是如此的幼稚，做的時間長了我的思想也放開了。我只把實習當作是體味社會和人生了，從社會的最底層做起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經驗和處世之道，了解人際關系的復雜，也許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，這也是一個人進步的前提。

收銀的工作看似很簡單，但程序復雜且繁多，在這說長不長說短不短的兩個月里，我發現要做好一項工作，心態必須調整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。

我在工作中也有過失誤，是主管們給了我安慰和鼓勵，使我對這份工作，對周圍的環境和同事越來越喜歡，這個過程很艱辛，但是我挺身走過來了，記得一位年長的長輩告訴我，到了一個新環境要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我一直銘記于心。

實習結束了 ，每個同學應該都有自己難忘的事情，兩個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地消化一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接真正的就業。通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。所以說，日后餐廳需要的管理人才，必然是經驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經驗的人，餐廳需要的服務員，必然是很有服務能力，極其注重細節的人。