牛蒡的葉子的味道非常苦，大多數病菌無法生存。人們推測，牛蒡葉中可能含有一些特殊的化學物質，能夠抑制種微生物的生長。每年牛蒡成熟時，牛蒡葉的量也是極大，除了極少量被...

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乳酸菌在乳中生長繁殖，發酵分解乳糖產生乳酸等有機酸,導致乳的PH值下降,使乳酪蛋白在其等電點附近發生凝集,我們把這種乳凝狀的酸奶稱為凝固型酸奶。凝固型酸奶具有濃郁的天然發...

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毛頭鬼傘不僅含有較多的人體不能合成的必需氨基酸，蛋白質，礦物質，維生素。經常食用能提高人體對食物營養的吸收。同時毛頭鬼傘還含有大量的對人體有益的不飽和脂肪酸亞油酸...

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多糖類物質對于生命代謝宇有著重要影響，蘆薈多糖是一類大分子活性化合物[3]，多糖是蘆對薈中主要的糖類化合物,并且也是蘆薈中主要的生理活性物質。蘆薈多糖是由2,3或6位部分乙酞...

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用作藥物的靈芝為赤芝和紫芝，它藥性甘、歸心、肺肝、平、腎經。主要治療虛勞、咳嗽、失眠氣喘、、消化不良、惡性腫瘤等。動物藥理實驗表明：靈芝抑制了神經系統，對循環系統...

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混菌發酵技術又稱混合發酵。指采用兩種或多種微生物的協同作用共同完成某發酵過程的一種新型發酵技術。是純種發酵技術的新發展，也是一種不需要進行復雜的DNA體外重組卻可取得...

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靈芝的化學成分比較復雜，研究表明靈芝具有上百種化合物，而且因菌種不同、產地不同、培養方法不同而有所區別。一般由多糖類、三萜類、核苷類、呋喃類、生物堿類、多肽和氨基...

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近年來，有機相催化和膜反應器的研究發展，對ADH 的研究應用起到了積極的推動作用。目前，ADH主要有以下幾個方面的研究應用：①ADH 在生物電極上...

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面對機遇與挑戰并存的市場，我國禽肉制品的發展主要趨向于一下四個方面：第一優先發展市場前景良好的新產品，優化產品的結構，適應消費的需求，開發按需所取的禽肉制品。對于...

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目前，青麥仁的生產及銷售仍較為原始，因4月底5月初的氣溫較高，當天銷不掉則青麥仁就要變質，極大地限制了其加工規模、市場營銷和銷售。如果采取延長青麥仁產業鏈，那么就可以...

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研究還發現，在歐洲越橘中還含有抗癌活性物質、生物酶等。早在北美定居時，定居者們十分珍愛歐洲越橘，被用作成食物或者藥品。歐洲越橘憑其特殊的功能榮獲了“美瞳之果”的稱...

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到目前為止，銀杏葉提取物中主要有生物堿、黃酮類、抗壞血酸、聚異戊烯、酚類、亞油酸、奎寧酸、白果醇、蟒草酸、白果酮、萜類、a-已烯醛等已知的化學成分，其總數多達160余種。...

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各地的蝦每年都會在同一時間集中起來，一般在三月份集體游向北方。為了更好的繁衍后代，蝦要經歷兩個月之久的遷徙，最終到達渤海近岸淺海。由于長途跋涉使雌蝦十分勞累，大部...

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維生素C主要存在于植物性食品中，動物性食物一般含維生素Ｃ極少（肝臟類除外）。在植物性食物中，新鮮蔬菜和水果是維生素Ｃ的最好來源，特別是綠葉蔬菜。番茄、黃瓜等蔬菜中含...

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姜辣素分子中含有愈創木酚的結構，它具有很強的抗氧化作用。它的強抗氧化劑，維生素E和丁基羥基，羥基自由基清除機體，減少過氧化脂質在肝臟和腦組織，韓菊的實驗，證實姜豬油...

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南瓜的能量含量較低，每100g南瓜中大約只含有20~25kcal的熱能，其富含的果膠具有減緩胃排空、降低食物消化吸水率等作用。此外，南瓜中的果膠還能吸水膨脹，占據胃腸道空間，增強人...

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不合理使用四環素類抗生素會誘導耐藥菌株以及導致在牛奶和食品中四環素類藥物的殘留問題，從而嚴重影響人體健康，如：影響骨骼、牙齒的生長；偶爾還可引起藥熱和皮疹等過敏反...

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近年來，由于分子印跡聚合物具有抗惡劣環境的能力，以及高度穩定性和較長的使用壽命，分子印跡技術已廣泛應用于食品、藥物分析、環境等領域中痕量分析物的分離、富集和純化，...

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歐盟均在法規中規定氯霉素殘留限量標準為“零容許量”[2]，即不得檢出。美國只允許氯霉素在非人類食用動物中使用，FDA頒布規定要求氯霉素檢出限為0.3 ng/mL，而且目前在研究使檢測...

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研究表明，靈芝中含有多糖類、萜類、蛋白質、氨基酸以及多種酶和無機物,靈芝子實體中含有Mn，Cr，Cu，Fe，Ca，K，Mg，Zn，Se，Ge等多種微量元素。其中多糖是靈芝的主要活性成分，具有...

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常食用金針菇能夠預防腸胃道潰瘍和肝臟疾病并可以降低膽固醇，防病健身，金針菇能夠促進體內的新陳代謝，有效增強機體的生物活性，還可以防止心血管疾病，抑制血脂升高，降低...

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根據現代研究，鴨肉屬于低脂肪、低膽固醇、高蛋白食品。我國自古就有養鴨吃鴨的習慣，鴨類產品一直是餐桌上的上乘佳肴，例如鹽水鴨、啤酒烤鴨、板鴨等，甚至，鴨肉也能作為補...

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隨著人們對植物多酚及其結構和化學性質認識的不斷加深, 人們在應用植物多酚方面越來越向精細化方向發展, 尤其表現在醫藥的研究及應用上。植物多酚生理活性及其應用的研究已成為...

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花生屬于休眠性較強的品種，發芽需要較高的溫度，所以適宜的溫度也是會影響花生種植的重要因素。另外，濕度也是其中一個影響因素，濕度越大，種子所吸收的水分越多，內含物轉...

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枸杞中枸杞多糖是主要活性成分，是一種天然植物多糖，是開發保健功能食品的最佳原料。研究表明，能夠提高機體的免疫力，還能夠抗衰老、降血脂、降血糖和抗腫瘤等功效 ，在保健...

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大蒜的貯藏保鮮以采后生理變化為理論基礎，國內外對于果蔬貯藏保鮮期的生理變化研究一直都是果蔬保鮮應用基礎研究領域的熱點。至今為止，大蒜貯藏過程中品質變化規律研究這一...

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近些年來，綠色食品工程和中藥事業不斷發展，人們對化學制品毒副作用的認識逐漸加深，各國學者對于高良姜的研究表現出極大的興趣。研究報道主要集中于高良姜中的芳香油和黃酮...

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在糧食不充足的時期，人們通過進食青麥仁來增強飽腹感，而現在青麥仁大多作為一種休閑的食品，在城鎮頗受歡迎。青麥仁它的營養比較豐富，又具有非常獨特的農家風味，人們對它...

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從目前來看我國的多肽行業正面臨著體系混亂、產業分散化、產業規模較小、產業鏈遠未形成等一系列問題，但是由于我國居民對多肽產品的需求越來越大，因此多肽產品的市場前景非...

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發芽糙米還擁有豐富的抗脂質氧化物質：阿魏酸、植酸、谷維素、三烯生育酚等。含有抗活性氧植酸、阿魏酸等物質的發芽糙米在黑色素的產生過程中具有良好的抑制作用，維持白凈的...

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