【摘要】葡萄籽進行預處理脫脂后，通過改變提取溫度、提取時間、提取濃度、料液比、提取次數不同的提取條件，測葡萄籽中原花青素的提取效率，繪制曲線。進行正交設計優化實驗，得出最佳的提取工藝條件為料液比1：7；提取溫度50攝氏度；提取時間50min；乙醇濃度70%；提取次數為3次。根據最佳的提取工藝條件用DPPH法和鄰苯三酚法測定原花青素清除DPPH自由基能力和超氧陰離子的清除率，繪制曲線得。比較維生素C、維生素E和原花青素清除自由基能力，得出原花青素清除自由基的能力是維生素C的1.7倍，是維生素E的2.9倍。原花青素是天然的強抗氧化劑。

【關鍵詞】原花青素；提取工藝；自由基清除率

目錄

摘要

Abstract

1.引言-1

2.材料與方法-2

2.1實驗材料-2

2.2實驗處理-2

2.3原花青素含量測定-2

2.4單因素實驗分析-3

2.4.1提取劑對原花青素提取率測定試驗-3

2.4.2料液比對原花青素提取率測定試驗-3

2.4.3溫度對原花青素提取率測定試驗-3

2.4.4提取時間比對原花青素提取率測定試驗-3

2.4.5提取次數對原花青素提取率測定試驗-4

2.4.6洗脫液濃度對原花青素提取率測定試驗-4

2.5抗氧化劑清除自由基能力測定試驗-4

2.6鄰苯三酚自氧化法對超氧陰離子清除率測定試驗-4

2.6.1原花青素清除超氧陰離子影響因素測定試驗-5

3.結果與分析-5

3.1最佳工藝條件分析結果-5

3.1.1兒茶素標準曲線的繪制-5

3.1.2不同提取劑對原花青素提取率影響-6

3.1.3料液比對原花青素提取率的影響-6

3.1.4提取溫度對原花青素提取率的影響-7

3.1.5提取時間對原花青素提取效率的影響-7

3.1.6提取次數對原花青素提取效率的影響-8

3.1.7乙醇濃度對原花青素提取效率的影響-8

3.2正交設計優化試驗-9

3.3原花青素活性功能分析結果-10

3.3.1DPPH標準曲線繪制-10

3.3.2原花青素對DPPH自由基的清除率影響-11

3.3.3維生素C對DPPH自由基的清除率影響-11

3.3.4維生素E對DPPH自由基的清除率影響-11

3.3.5鄰苯三酚濃度對抑制率影響-12

3.3.6 PH對超氧陰離子清除率影響-13

3.3.7不同濃度乙醇洗脫的原花青素溶液對超氧陰離子清除率影響-13

4.結論與討論-14

5.參考文獻-14

致謝-15