摘要：幼兒期是人的飲食行為形成和發(fā)展的重要時期，對人今后的發(fā)展會產(chǎn)生重要的影響。良好的飲食行為不僅有助于兒童身體健康的發(fā)展，而且有利于兒童心理健康的發(fā)展。因此，良好的飲食行為對促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展有重要意義。

本文在查閱大量文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，先在理論上闡明了培養(yǎng)幼兒良好飲食行為的重要意義，并通過實(shí)際調(diào)查研究的方式，進(jìn)一步從實(shí)際的角度出發(fā)闡明了培養(yǎng)幼兒良好飲食行為的重要性。本文以泰州市某幼兒園小班幼兒為調(diào)查對象，通過實(shí)地觀察記錄和問卷調(diào)查等方式，歸納總結(jié)出了幼兒飲食行為存在的主要問題以及影響幼兒飲食行為的主要因素。在結(jié)合實(shí)際情況以及理論研究的基礎(chǔ)上，針對幼兒飲食行為存在的問題做出了合理的原因分析，并從多個角度提出了改善幼兒不良飲食行為的教育策略。

 與以往相關(guān)文獻(xiàn)相比，本文著重從飲食習(xí)慣、飲食偏好、飲食禮儀這三個方面進(jìn)行調(diào)查研究。其中，針對飲食習(xí)慣的調(diào)查主要采用是家長填寫問卷方式，包括了就餐獨(dú)立性、就餐速度、就餐專注度、吃零食情況。幼兒飲食偏好方面主要采用的是發(fā)放幼兒問卷的方式，了解幼兒對食物的喜好。對幼兒飲食禮儀的研究，主要觀察并記錄了4名小班幼兒在園進(jìn)餐時表現(xiàn)出來的飲食禮儀情況。并針對存在的這些飲食行為問題進(jìn)行原因分析，提出相應(yīng)的改善策略。

  關(guān)鍵詞： 小班幼兒；飲食行為；飲食習(xí)慣；飲食偏好；飲食禮儀

目錄

摘要

Abstract

1緒論-3

1.1研究背景-3

1.2研究目的-3

1.3研究意義-3

1.3.1理論意義-3

1.3.2實(shí)踐意義-3

1.4概念界定-4

1.4.1飲食行為-4

1.4.2飲食習(xí)慣-4

1.4.3飲食偏好-4

1.4.4飲食禮儀-4

1.5文獻(xiàn)綜述-5

1.5.1國內(nèi)有關(guān)幼兒飲食行為問題的研究-5

1.5.2國外有關(guān)幼兒飲食行為問題的研究-6

1.6研究設(shè)計(jì)-6

1.6.1研究思路-7

1.6.2研究對象-7

1.6.3研究方法-8

2 幼兒飲食行為的現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果-9

2.1幼兒飲食習(xí)慣概況-9

2.1.1.就餐獨(dú)立性-9

2.1.2就餐速度-9

2.1.3就餐專注度-10

2.1.4吃零食情況-11

2.2幼兒飲食偏好概況-12

2.2.1幼兒生長發(fā)育狀況-12

2.2.2飲食偏好概況-13

2.3飲食禮儀概況-13

2.3.1餐前能用七步洗手法洗手-14

2.3.2對送餐的食堂阿姨表示感謝-14

2.3.3取餐時排隊(duì)有序，不擁擠-14

2.3.4進(jìn)餐姿勢正確，左手扶碗，右手拿勺-14

2.3.5咳嗽或打噴嚏能捂住口鼻-14

2.3.6就餐時不隨便講話-14

2.3.7不剩飯，餐桌地面上沒有掉落飯菜-14

2.3.8用餐巾擦嘴，洗手并漱口-15

3幼兒不良飲食行為原因分析-16

3.1幼兒身心特點(diǎn)對幼兒飲食行為的影響-16

3.1.1幼兒的氣質(zhì)特點(diǎn)對幼兒飲食行為的影響-16

3.1.2幼兒身心狀況對幼兒飲食行為的影響-16

3.2環(huán)境對幼兒飲食行為的影響-17

3.2.1家庭飲食環(huán)境-17

3.2.2幼兒園飲食環(huán)境-17

3.3成人教育方式對幼兒飲食行為的影響-18

3.3.1 家庭成員的不當(dāng)飲食引導(dǎo)教育-18

3.3.2家庭成員內(nèi)部觀念的不一致-18

3.4幼兒園飲食教育-19

3.4.1幼兒園健康飲食課程的缺失-19

3.4.2教師忽視了幼兒的飲食心理-19

3.5社會環(huán)境-19

4幼兒飲食行為問題的改善策略-21

4.1家長對幼兒飲食行為的引導(dǎo)-21

4.1.1把握幼兒的身心發(fā)展特點(diǎn)-21

4.1.2營造良好的家庭飲食環(huán)境-21

4.1.3家長的榜樣示范-22

4.2幼兒園對幼兒飲食行為的引導(dǎo)-22

4.2.1創(chuàng)設(shè)溫馨和諧的飲食氛圍-22

4.2.2多種方式對幼兒進(jìn)行飲食教育-22

4.2.3家園合作，引導(dǎo)幼兒形成良好的飲食行為-23

4.3社會對幼兒的飲食行為的引導(dǎo)-24

結(jié)束語-25

參考文獻(xiàn)-26

致謝-27

附錄1-28