【摘要】本研究是關(guān)于幼兒進(jìn)餐現(xiàn)狀的個案研究，采用了質(zhì)的研究方法，選擇某大班全體幼兒作為個案研究對象。首先，研究者根據(jù)對大量觀察資料的記錄與分析，將幼兒家園進(jìn)餐環(huán)節(jié)分為三階段，具體為幼兒餐前、用餐、餐后三個方面，詳細(xì)描述了幼兒餐行為的各種具體表現(xiàn)。

其次，在對幼兒進(jìn)餐行為具體描述的基礎(chǔ)上，對影響其進(jìn)餐質(zhì)量的因素作出比較全面和深入的分析，尤其注重幼兒氣質(zhì)、家庭與幼兒園三者因素的相互作用，詳細(xì)描述了影響幼兒進(jìn)餐的各種具體表現(xiàn)的因素。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，身心特點(diǎn)是影響幼兒進(jìn)餐行為的前提原因，具體包括幼兒年齡特點(diǎn)、先天氣質(zhì)特點(diǎn)以及幼兒食欲的特點(diǎn)；而外在環(huán)境則是影響幼兒進(jìn)餐差異的現(xiàn)實(shí)原因，主要有進(jìn)餐食物及隱性進(jìn)餐規(guī)范的原因、進(jìn)餐環(huán)境創(chuàng)設(shè)的原因以及家園教育方面的原因。

 最后根據(jù)影響幼兒進(jìn)餐原因的分析，研究者有針對性地提出了一系列的措施，例如了解幼兒的身心特點(diǎn)、幼兒園應(yīng)當(dāng)注意保護(hù)食物的色香味、家庭應(yīng)當(dāng)明確進(jìn)餐規(guī)則，家園都應(yīng)留有一定的空問讓幼兒探索發(fā)現(xiàn)等等，讓幼兒以積極心理用餐，將真正把健康教育的理念貫穿到幼兒的一日生活中去。

【關(guān)鍵詞】  幼兒進(jìn)餐； 影響因素； 教育建議

目錄

摘要

Abstract

一、前言-6

（一）研究緣起-6

1、幼兒飲食行為問題凸出-6

2、關(guān)注幼兒飲食很有必要-6

3、研究者研究偏好-7

（二）、研究目標(biāo)、內(nèi)容和意義-7

1、研究目標(biāo)-7

2、研究內(nèi)容-7

3、研究意義-7

（三）相關(guān)文獻(xiàn)綜述-8

1、國外關(guān)于幼兒進(jìn)餐現(xiàn)狀的研究-8

2、國內(nèi)關(guān)于幼兒進(jìn)餐現(xiàn)狀的研究-9

3、國內(nèi)關(guān)于快樂進(jìn)餐的研究-10

（四）相關(guān)概念的界定-10

1、幼兒進(jìn)餐-10

2、影響因素-11

（五）研究設(shè)計-11

1、研究對象的選擇-11

2、研究方法的確定-11

二、幼兒進(jìn)餐現(xiàn)狀-11

（一）、幼兒進(jìn)餐現(xiàn)狀描述-11

1、幼兒餐前階段-14

2、幼兒進(jìn)餐階段-15

3、幼兒餐后階段-16

三、幼兒進(jìn)餐現(xiàn)狀之原因分析-17

（一）幼兒氣質(zhì)特點(diǎn)對幼兒進(jìn)餐的影響-17

1、易養(yǎng)型幼兒飲食行為表現(xiàn)好-17

2、難養(yǎng)型幼兒的飲食行為狀況不容樂觀-18

3、中間型幼兒的飲食行為表現(xiàn)不盡相同-18

（二）家庭對幼兒進(jìn)餐的影響-19

1、家庭飲食觀念的改變-19

2、家庭監(jiān)管行為的缺失-19

3、家庭遺傳素質(zhì)的影響-19

（三）幼兒園環(huán)境對幼兒進(jìn)餐的影響-20

1、幼兒園心理環(huán)境是影響幼兒進(jìn)餐的主要原因-20

2、幼兒園進(jìn)餐物質(zhì)環(huán)境差異影響幼兒進(jìn)餐行為表現(xiàn)-21

四、幼兒進(jìn)餐現(xiàn)狀之改善策略-21

（一）從幼兒氣質(zhì)方面改善進(jìn)餐-21

1、采取“冷處理”的方式改善反應(yīng)激烈幼兒的飲食-21

2、結(jié)合不同速度類型幼兒的氣質(zhì)特點(diǎn)，調(diào)節(jié)其進(jìn)餐-21

3、結(jié)合幼兒的注意分散度，提高幼兒進(jìn)餐過程中的專注性-21

（二）從家庭方面改善進(jìn)餐-22

1、為孩子創(chuàng)設(shè)良好的進(jìn)餐環(huán)境， 并注重言傳身教-22

2、為孩子設(shè)立專門合理的菜譜， 制定并執(zhí)行合理的飲食制度-22

3、為孩子糾正不良飲食習(xí)慣， 用心理誘導(dǎo)代替訓(xùn)斥-22

（三）從幼兒園方面改善進(jìn)餐-23

1、營造寬松、愉悅的就餐環(huán)境-23

2、利用同伴影響，使幼兒養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣-23

參考文獻(xiàn)：-25

致  謝-26