摘要：自2009年國務院下發了《國務院關于加快發展旅游業的意見》（國發【2009】41號）文件以來，我國旅游業進入發展的黃金期，而酒店業作為旅游業的主體部分，也得到了快速發展。近年來，越來越多的跨國酒店集團進入中國市場，面對越來越激烈的酒店業競爭，本土星級酒店需要做的不僅僅只是傳統的提升服務質量、擴大酒店規模、增強宣傳力度等，更重要的在于全面提升酒店的管理水平、提高風險控制能力。而采購環節內部控制作為企業管理的重要手段之一，其建立與完善恰能大幅度提升酒店的管理水平。本文將以舟山海中洲國際大酒店為例，分析其采購環節內部控制現狀，并就其問題提出優化建議。 

關鍵詞：酒店企業；采購環節內部控制；內部控制評價；優化建議

目錄

摘要

Abstract

1  引  言-1

2  國內外文獻綜述-1

2.1國內外酒店業研究文獻-1

2.2國內外研究述評-2

3  酒店業采購概述-3

3.1酒店采購特點-3

3.2酒店采購的重要性-3

4  舟山海中洲國際大酒店采購環節內部控制現狀分析-4

4.1舟山海中洲國際大酒店概況-4

4.1.1酒店概況-4

4.1.2成本概況-5

4.2舟山海中洲國際大酒店采購環節內部控制現狀-6

4.2.1酒店組織結構-6

4.2.2采購管理流程-7

4.2.3舟山海中洲國際大酒店采購環節內部控制存在的問題-9

5  舟山海中洲國際大酒店采購環節內部控制改進建議-10

5.1優化采購控制環境-10

5.1.1優化組織結構-10

5.1.2建立完善的采購制度-11

5.1.3制定以人為本的員工管理制度-11

5.2加強采購環節風險評估-12

5.2.1提高風險識別能力-12

5.2.2建立供應商風險評估體系-12

5.3提高控制活動水平-12

5.3.1優化采購流程-12

5.3.2優化采購方式-12

5.3.3優化驗收入庫控制活動-13

5.3.4優化庫存管理控制活動-13

5.3.5優化材料領用控制活動-13

5.4優化采購環節的信息溝通-13

5.5強化采購環節監督-14

5.5.1強化各流程監督-14

5.5.2強化酒店內部審計-14

6  總 結-14

參考文獻-15