Автореферат:Кухня является самой важной вещью для народа и неотъемлемой частью культуры народа. Культура кухни любой страны тесно связана с экономикой, политикой, историей, географическим положением и т.д. И русская кухня в этом смысле не исключенна. Русская кухня имеет многовековую историю, давно известна по всему миру. Она проходила некоторые периоды развития. Если мы сможем полностью понять русскую кухню, то в известном смысле узнаем целую историю развития России, это помагает нам глубже понимать русских. На снове исследования русской кухни выяснены история и традиция  России. Данная работа уделяет особое внимание истории и развитию культуры русской кухни, русскому национальному питанию, русской культуре напитков.  И самое главное – это знакомиться с влиянием хлеба и водки на русский национальный характер. Понимать структуру и привычку питания русского народа , русский национальный характер – это цель данной работы. 

Данная работа состоит из четырёх частей: введение, происхождение и развитие русской кухни, русская национальная кухня, влияние  русской  кухни  на  русский  национальный характер.

Ключевые слова: Россия; культура кухни; история и традиция; национальный характер

摘要:民以食為天，一個民族的飲食文化是民族文化的重要組成部分，也是民族文化和民族心理的重要體現之一。任何一個國家的飲食文化都與這個國家的政治、經濟、歷史和地理位置等因素緊密相關，俄羅斯的飲食文化也不例外。俄羅斯作為地跨歐亞兩大洲的國家，其飲食文化獨特，曾引起很多專家學者的興趣，有部分學者對此已進行了深入地了解與剖析，同時在一定程度上揭示了俄羅斯飲食文化與其民族特性的內在聯系。對于俄羅斯飲食文化的進一步透視在一定意義上能夠幫助我們了解俄羅斯的發展史，從而使我們更加深刻地理解俄羅斯人民以及他們的文化傳統。本論文主要介紹了俄羅斯飲食文化的歷史與發展過程，俄羅斯傳統飲食，民族特色飲食，俄羅斯的獨特飲品等，并重點介紹了體現俄羅斯飲食文化民族傳統特色的伏特加及面包和鹽以及它們對于俄羅斯民族性格的影響。介紹俄羅斯人的飲食結構、飲食習慣以及飲食與民族性格之間的相互影響等是本論文撰寫的目的所在。

　　　本論文由四部分組成，即緒論、俄羅斯飲食文化的起源與發展、俄羅斯民族特色飲食、俄羅斯飲食對于俄羅斯民族性格的影響。

關鍵詞：俄羅斯  飲食文化 歷史傳統 民族個性