摘要:沙丁魚罐頭是以沙丁魚肉為原料的罐頭，沙丁魚具有很高的營養(yǎng)價值富含蛋白質(zhì)、磷脂、鈣等物質(zhì)，尤其是咸水魚類具有一種保護(hù)心血管健康的特殊成分——磷脂（即QMEGA-3脂肪酸），很適合孕婦和小孩食用。沙丁魚含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。沙丁魚罐頭食用起來很方便，可制作三明治，是人們餐桌上的佐餐佳品。

沙丁魚罐頭在國際上具有很好的發(fā)展前景，因為本身具有很高的營養(yǎng)價值且食用方便和美味，屬快餐類食品。隨著生活節(jié)奏的發(fā)展，人們心中的快餐都沒有達(dá)到一定的營養(yǎng)需求，所以，我們將大力著手于沙丁魚罐頭，滿足消費者的各方面需求。

本設(shè)計題目是年產(chǎn)1萬噸沙丁魚罐頭工廠設(shè)計，內(nèi)容包括生產(chǎn)廠址選擇，產(chǎn)品方案的確定，物料衡算，設(shè)備選型，企業(yè)組織與社會勞動力平衡計算，公用系統(tǒng)及經(jīng)濟(jì)核算方面。另外還根據(jù)本設(shè)計內(nèi)容設(shè)計出工藝流程圖，設(shè)備流程圖，和廠區(qū)布置圖等CAD圖紙。沙丁魚罐頭生產(chǎn)過程有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制，盡量滿足工藝要求及國家標(biāo)準(zhǔn)，盡量滿足消費者要求，盡量做到節(jié)約和環(huán)保的原則，達(dá)到符合ISO9001質(zhì)量體系和HACCP操作管理體系，設(shè)計出合理且穩(wěn)定發(fā)展的沙丁魚罐頭工廠。

關(guān)鍵詞: 沙丁魚；沙丁魚罐頭；工廠設(shè)計

目錄

摘要

ABSTRACT

1 緒論-1

1.1 沙丁魚簡介-1

1.2 罐頭的起源和演變-2

1.2.1 起源-2

1.2.2 演變-2

1.2.3 沙丁魚罐頭的制作-3

1.3 沙丁魚罐頭的市場供需分析-3

1.4 工廠設(shè)計原則-3

1.5 工廠設(shè)計的目的及意義-4

2 建廠規(guī)模與廠址選擇-4

2.1 廠址選擇條件-4

2.2 廠址所在位置現(xiàn)狀-4

2.2.1 建設(shè)地點-4

2.2.2 地理位置-4

3 總平面設(shè)計布置與運輸-4

3.1 總平面設(shè)計原則-4

3.2 總平面設(shè)計內(nèi)容-5

3.3 總圖布置-5

3.3.1 總平面布置指標(biāo)-5

3.3.2 總圖布置的項目-6

3.3.3 總平面圖布置圖-7

3.4 工廠運輸-7

4 生產(chǎn)工藝設(shè)計-8

4.1 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案-8

4.1.1 建設(shè)規(guī)模-8

4.1.2 產(chǎn)品方案-8

4.2 產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程-8

4.2.1 生產(chǎn)方法-8

4.2.2 生產(chǎn)工藝流程-8

4.2.3 工藝流程圖-9

4.2.4 設(shè)備流程圖-10

5 物料衡算及設(shè)備選型-11

5.1 物料衡算的作用-11

5.2 物料衡算的結(jié)果-11

5.3 物料衡算的目的及依據(jù)-12

5.4 物料衡算-12

5.5 設(shè)備選型-12

5.5.1 設(shè)備選擇的一般原則-12

5.5.2 設(shè)備及相關(guān)管理選型配套明細(xì)表-13

6 沙丁魚罐頭工廠非工藝設(shè)計-13

6.1 組織結(jié)構(gòu)與人力資源配置-13

6.2 輔助部門-14

6.2.1 原料采收站-14

6.2.2 中心試驗室-15

6.2.3 化驗室-15

6.3 給排水工程-15

6.3.1 給水工程-15

6.3.2 排水工程-16

6.4 供電設(shè)備-17

6.5 采暖、通風(fēng)、制冷方案-17

6.6 節(jié)能措施-18

6.7節(jié)水措施-18

7 環(huán)境保護(hù)-19

7.1 項目建設(shè)和生產(chǎn)對環(huán)境的影響-19

7.2 環(huán)境保護(hù)措施和具體實施辦法-19

7.2.1 廢水治理方案-19

7.2.2 噪音治理方案-19

7.2.3 廢渣治理方案-19

8 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析-20

8.1投資估算-20

8.1.1 建筑投資估算-20

8.1.2 生產(chǎn)辦公設(shè)備預(yù)算-20

8.1.3 其它費用（土地費、人員培訓(xùn)費、勘察設(shè)計費等K3）-20

8.2 經(jīng)營費用的計算-21

8.2.1 產(chǎn)品成本估算依據(jù)-21

8.2.2 工資及福利費-21

8.2.3 制造費用-21

8.2.4 折舊費-21

8.2.5 大修理費-21

8.2.6 其它費用-22

8.3 利潤、利潤率、投資回收期計算及風(fēng)險分析-22

8.3.1利潤-22

8.3.2利潤率-22

8.3.3投資回收期-22

附圖一-23

參 考 文 獻(xiàn)-24

致    謝-25