摘要:普洱茶作為我國十大名茶之一，具有顯著的降血脂、降血糖、降壓、抗癌、抗腫瘤、抗氧化、解酒護肝、調節腸胃功能等多種功效。本文探討了云南普洱茶歷史文化及產業發展現狀及發展過程中普洱茶中小加工廠的不足，并根據市場需求和生產地情況，完成了年產80噸普洱緊壓茶工廠設計規劃。本設計包括普洱茶種植地氣候條件要求、工廠選址及衛生要求、加工工藝設計、 總平面布局、物料衡算、設備選型、HACCP分析、技術經濟分析。結論：設計年產80噸普洱茶的加工工廠需要4300m2加工車間，總投資2409.6萬元，生產總成本911.2萬元，年收入2496.13萬元，平均凈利潤1061.7萬元。

關鍵詞：普洱茶；工廠設計；技術經濟分析

目錄

摘要

ABSTRACT

1 緒論-1

1.1普洱茶歷史沿革-1

1.2普洱茶種植地的地理條件-1

1.2.1氣象因素-1

1.2.2地形因素-1

1.2.3其他因素-1

1.3普洱茶產業現狀-2

1.3.1普洱茶產量及產值-2

1.3.2普洱茶市場銷售情況-3

1.4有關普洱茶的研究進展-5

1.4.1普洱茶功能性成分的研究進展-5

1.4.2普洱茶加工工藝研究進展-6

1.5項目設計背景及目的-7

1.5.1設計背景-7

1.5.2設計目的-8

2 年產80噸普洱緊壓茶加工工廠設計-9

2.1普洱茶工廠選址依據-9

2.1.1選址生產條件-9

2.1.2工廠選址要求-9

2.2工廠衛生要求-9

2.3工廠及車間布局-10

2.3.1 工廠總平面布置基本原則-10

2.3.2 工廠總平面設計-10

2.4普洱茶加工廠生產方案-14

2.4.1產品方案的確定-15

2.4.2方案的年、班產量-15

2.5 普洱茶加工廠生產工藝設計-15

2.5.1普洱茶加工工藝流程圖-15

2.5.2 普洱茶加工工藝操作要點-16

2.6普洱茶加工工廠設備選型-18

2.7工藝計算-19

2.7.1 物料衡算-19

2.7.2普洱茶加工廠水電估算-21

2.8安全食品與質量管理-23

2.8.1 危害分析與關鍵控制點（HACCP）的定義-23

2.8.2 實施HACCP須具備的前提條件-24

2.8.3 普洱茶生產加工過程中的危害分析-24

2.9普洱茶加工廠技術經濟分析-24

2.9.1 投資指標-24

2.9.2 成本和費用  -25

2.9.2銷售收入估算-26

2.9.3 普洱茶加工廠財務評價-27

2.10普洱茶加工廠環境保護-27

2.10.1噪聲處理-27

2.10.2 廢水廢渣的循環經濟利用-27

結果與討論-29

參考文獻-30

附錄A-30

致  謝-35