“酒水類名物詞包括茶水類和酒水類，據統計共出現十五種。

3.3.1  酒水類

《說文·酉部》“酒”條：就也，所以就人性之善惡。從水從酉，酉亦聲。一曰造也，吉兇所造也。中國的酒文化源遠流長，享譽中外。歷代的詩歌都有對酒的描寫，如曹操的何以解憂，唯有杜康。李白的：舉杯邀明月，對影成三人。杜甫的：白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉。《紅樓夢》作為中國古典文學的巔峰之作，書中出現了各色有名的酒的品種，如“惠泉酒”、“黃酒”“葡萄酒”等。

【紹興酒】產自浙江紹興，因其色黃，故又稱“紹興黃酒”。

我和平兒說了，已經抬了一壇好紹興酒藏在那邊了。(《紅樓夢》第六十三回)

紹興釀酒歷史悠久，在吳越之戰時，越王勾踐在討伐吳國前用酒犒勞士兵留下“一壺解遣三軍醉”的千古美談。而紹興酒最早的文字記載是出自《左傳》。公元492年，越王為吳國所敗到吳國當了三年奴仆，三年后回到越國（今浙江紹興），為了報仇雪恨增加兵力和勞力，越王采取用酒獎勵生育的措施。《左傳》：生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚。南北朝時“紹興酒”已經演變為“山陰甜酒”。南朝·梁元帝蕭繹《金縷子》一書中提到銀甌一枚，貯山陰甜酒，時復進之。到唐宋時期，不少文人墨客到紹興游覽，留下許多關于“酒”的文學創作。陸游的“城中酒壚千百家”，說明了當時紹興酒的繁榮。到了明代，紹興酒又多了許多品種，萬歷《紹興府志》說：府城釀酒者甚多，而豆酒特佳，東師盛行，近省地每多用之。清代記錄“紹興酒”的文獻更為廣泛。清·光緒九年刻本《仁化縣制》載：冬至家釀黃酒，謂之冬至老酒。老酒以麥曲釀酒有關，故也稱紹興老酒。清·袁枚《隨園食單》：紹興酒，如清官廉吏，不參一毫假……余黨稱紹興為名士，燒酒為光棍。

【西洋葡萄酒】指用西洋之法釀制的紅葡萄酒。

芳官拿了一個五寸來高的小玻璃瓶來，迎亮照看，里面小半瓶胭脂一般的汁子，還道是寶玉吃的西洋葡萄酒。母女兩個忙說：快拿旋子燙滾水，你且坐下。（《紅樓夢》第六十回）

據考證我國在漢代以前就已開始種植葡萄并有葡萄酒的生產。司馬遷的《史記》首次記載了“葡萄酒”。《史記·大宛列傳》：宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石、久者數十年不敗。漢代雖引進了葡萄酒技術，但并未傳播開來。東漢末年，由于戰亂和國力衰弱，這使葡萄酒業很難發展起來。到了唐代，疆土擴大，國力強盛，喝酒已不再是王公貴族的特權，老百姓也普遍開始飲酒。葡萄酒的釀造技術從宮廷走向民間，留下了許多“葡萄酒”相關的詩詞。唐·李白《對酒》：葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。王翰的《涼州詞》：葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催，醉臥沙場君莫笑，古今征戰幾人回。元代立國雖只有九十余年，卻是古代葡萄酒業和葡萄酒文化的鼎盛時期。馬克·波羅《馬可•波羅游記》記載：在山西太原府，那里有許多葡萄園，釀造很多的葡萄酒，販運到各地去銷售。清朝以后，由于海禁的開放，葡萄酒的品種明顯增加，還有多種進口酒。《清稗類鈔》記錄了當時北京的三種酒店，一種為南酒店，一種為京酒店，還有一種藥酒店。

【屠蘇酒】中國古代春節時飲用的酒品，故又名歲酒。

早在東漢時期，屠蘇酒就已存在。南宋·洪邁《容齋續筆》卷第二中記載：東漢黨人李庸，杜密被捕入獄，值元日，于獄中飲屠蘇酒。三國時屠蘇酒作為藥方被使用。日本古代法典《延喜式》中記載：屠蘇酒治惡氣瘟疫……此方與華佗獻給曹武帝。關于屠蘇酒的來歷有三種說法，一、相傳是三國時期的名醫華佗創制。古醫家陳延之《小品方》記載：屠蘇酒，華佗方也。元旦（指農歷）飲之，避疫癘不正之氣。二是荊楚地方相沿的習俗。南朝梁·宋懔《荊楚歲時記》中有記載：正月一日是三元之日也。長幼以次拜賀，進屠蘇酒。三、唐代人說是草庵隱者之方也。韓諤《歲華紀麗·元旦·進屠蘇》注：俗說屠蘇乃草庵之名。昔有人居草庵之中……今人得其方而不知其人姓名，但曰屠蘇而已。但學界一般認為屠蘇酒是華佗所創制。明·李時珍《本草綱目》：屠蘇酒……此華佗方也。

3.3.2  茶水類

“茶”《爾雅·釋木》：“槚，苦荼。”“荼”是一種苦菜暗含“茶”之意。“茶”最初是作為藥用。神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。陶弘景《雜錄》中所說茗茶輕身換骨，昔丹丘子黃君服之。西漢到三國“茶”開始成為飲品，漢代《趙飛燕別傳》：漢成帝崩，后(即帝后)寢驚啼甚久，侍者呼問，方覺，乃言曰：‘適吾夢中見帝，帝自云中賜吾坐，帝命進茶。左右奏帝，后向日侍帝不謹，不合吸此茶’。唐宋時期，茶已經進入千家萬戶。

【龍井茶】西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。

這會子咱們坐著才把悶散了，你又催起我來。黛玉微微的一笑，因叫紫鵑：“把我的龍井茶給二爺沏一碗。”（《紅樓夢》第八十二回）

“西湖龍井茶”最早可追溯于唐代，陸羽《茶經》一書中已有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。到宋朝西湖茶區已基本形成。《咸淳臨安志》：歲貢見舊志。錢塘寶云庵產者，名寶云茶；下天竺香林洞產者，名香林茶……蓋南北兩山及外七邑諸名山，大抵皆產茶。到明代，龍井茶嶄露頭角，已頗負盛名。據《嘉靖通志》載：杭郡諸茶，總不及龍井之產，而雨前取一旗一槍，尤為珍品。清代，乾隆六次下江南，四次來到西湖龍井區，胡公廟前十八棵茶樹被封為“御茶”。徐珂稱：各省所產之綠茶，鮮有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直。

【普洱茶】普洱茶，又名滇青茶，因原運銷集散地在普洱市，故名普洱茶。

今兒因吃了面怕停住食，所以多頑一會子，林之孝家的又向襲人等笑說：“該沏些個普洱茶吃。”（《紅樓夢》第六十三回）

根據文獻記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽，其書《蠻書》卷七中云茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。據考證這里的銀生城茶就是普洱茶種。宋·李石《續博物志》也有相應的記載：茶出銀生諸山，采無時，雜菽姜烹而飲之。“普洱茶”一詞來源于民間茶葉交易。明·謝肇淛《滇略》中提到“普茶”：士庶所用，皆普茶也，蒸而成團。這是“普茶”一詞首次出現。明代至清代是普洱茶的鼎盛時期，作為貢茶，深受各官員的喜愛，因此“普洱茶”得到了極大的發展。