（一）濟南萬達凱悅酒店實習生概況

濟南萬達凱悅酒店是一家于 2011 年開業的五星級酒店，位于濟南市市中區核心地帶，靠近濟南火車站、大明湖、泉城廣場等著名商圈景點，地理位置優越。酒店擁有 343 間客房，提供餐飲、住宿、健身等一系列服務內容，在濟南酒店行業具有較高知名度。這幾年酒店業蓬勃發展，濟南萬達凱悅在面臨激烈的市場競爭的同時，也面臨著人力資源危機，為了降低人力成本，提高酒店收益，酒店近些年來一直與本科或中職院校合作，為其相關專業學生提供實習崗位，同時解決酒店人力缺失問題與人力成本過高等問題。

院校實習生一般外出實習半年到一年的時間，實習崗位多為酒店一線服務部門，其中以在餐飲部、客房部的實習生居多，實習生專業主要集中在酒店管理、烹飪等專業。在男女比例方面，酒店管理專業的女生多于男生；烹飪專業的男生多于女生，在酒店后廚分布實習。現在濟南萬達凱悅酒店的實習生基本為 90 后，

且實習生比例在總員工數中的比例不斷升高，酒店共有員工四百多名，實習生的數量基本維持在員工總數的 20%左右，一線部門比例更高，例如中餐廳，一共 15人，其中實習生 7 人，實習生比例占了總人數約至 50%，在 7 個實習生中，實習期結束選擇繼續留任的有 2 人。由此見得，實習生在濟南萬達凱悅酒店中所占比例較大，酒店必須采取適當管理策略，使實習生發揮較大效益的同時減少流失率。

實習生初入職時，酒店會根據實習生自己的崗位意愿安排工作，若實習生本人意愿與工作崗位沖突，酒店會適當進行調劑，確定好工作崗位后，一般對實習生進行一周左右的培訓，培訓的具體內容為凱悅酒店發展概況，食品質量安全以及簡單英語培訓等，培訓結束實習生到崗，每個人會有一名師父，解決初入崗時的工作問題，濟南萬達凱悅酒店專門制定了實習生學習冊，由師父與實習生共同填寫完成，學習內容主要在服務技能方面，每當師父教完某項內容，師徒在學習冊上簽字。濟南萬達凱悅的實習工資一般為 1400-1500，在實習期滿半年后，每月漲 200 元。此外，濟南萬達凱悅酒店每月會有實習生座談會，隨機挑選十名左右的實習生與酒店總經理，人力資源部總監等領導一起吃飯交流，方便酒店和實習生的共同進步。

（二）濟南萬達凱悅酒店實習生管理過程中存在的問題

1.實習崗位安排欠妥

酒店在安排實習生崗位時，因為想讓實習生盡快彌補崗位空缺，并未對實習生的性格、能力做系統的了解，有時外貌談吐作為主要的評判依據，例如形象好的實習生就會被分去前臺，看起來有力量的男生就會被分到宴會，這可能使部分實習生因為工作受限而不能發揮正常水平。濟南萬達凱悅酒店在為實習生安排崗位時，基本尊重實習生個人選擇意愿，但在實習生數量上并未安排妥當，例如每到秋冬季節中餐廳較為忙碌，但人力資源部安排實習生的時候卻未考慮部門淡旺季，也未進行實習生調配，這會單方面對中餐廳實習生造成工作壓力，同時也影響酒店餐廳運營。

2.實習生溝通工作落實不到位www.628tf.com

濟南萬達凱悅酒店針對實習生有專門的溝通形式，例如每月一次的實習生座談會，是實習生與酒店領導溝通的重要渠道，通常以聚餐形式進行溝通交流，但是效果卻不近人意，其中存在的問題主要有實習生對上級領導抱有敬畏心態，不善于表達內心的真實想法，氛圍比較沉悶，參與聚餐交流的酒店領導也未對實習生進行引導，溝通效率較低。除此之外，酒店定期會對包括實習生在內的所有員工進行問卷調查，調查內容主要為員工滿意度方面以及改進建議，雖然調查會定期進行，但是后續改進落實工作并未有明顯進展。

3.缺乏有效的激勵機制

酒店普遍存在的問題就是在激勵手段方面未能做到一視同仁，通常對正式員工的激勵較為多樣，實習生做著與老員工一樣的工作，工資卻一成不變，這容易使實習生對工作產生消極態度，而且對于實習生的激勵手段比較單一，并未形成正面激勵效果。

4.缺乏對實習生職業發展機制的研究

濟南萬達凱悅酒店實習生的實習期集中在半年到一年的時間，也許是從酒店的成本收益方面考慮，酒店未對實習生實行輪崗制度，半年或者一年下來，實習生只是對自己一直做的崗位有所了解熟知，而對其他的部門還是很陌生，實習生去到酒店實習，對于實習生來說，主要還是以學習為主，但是酒店所提供的并未滿足其學習的需求，這就導致實習生在實習期結束后選擇離開或者不再從事酒店工作。