【摘要】：本文主要是對地皮菜的各營養成分分析以及對它的某一種加工利用的可能性進行研究。實驗測得地皮菜中水分含量、蛋白質以及Ca、Mg元素相對于常見的幾種蔬菜都屬于多于大多數，小于最大數。地皮菜采用鼓風干燥法制成咀嚼片， 片劑形狀完整、表面光滑、色澤均勻、邊緣規整、且具有地皮菜特有的香味、口感細膩、酸甜可口、入口順滑、咀嚼性好和無異味。

【關鍵詞】：地皮菜   成分分析    加工利用

目錄

摘要

Abstract

第一章 前言-1

1.1研究背景及意義-1

1.2研究內容-1

1.3研究流程圖-2

第二章 材料與方法-2

2.1 材料、試劑與儀器-2

2.1.1 材料與方法-2

2.1.2 試劑-2

2.1.3 儀器-2

2.2 方法-3

2.2.1直接干燥法測水分[4]-3

2.2.2  2，6-二氯酚靛酚滴定法測維生素C[5]-3

2.2.3 考馬斯亮藍G-250法測蛋白質[6]-3

2.2.4火焰原子吸收法測鉀鈉鈣鎂[7]-4

2.2.5 可見光分光光度計法測葉綠素[8]-4

2.3 結果與分析-4

2.3.1水分含量計算-4

2.3.2營養成分表-5

第三章 地皮菜的加工工藝-6

3.1 材料與試劑-6

3.2 方法[1]-6

3.3 地皮菜干燥法的確定-6

4.5 成品感官分析-7

第四章 討論-9

參考文獻-10

致  謝-11