摘要:隨著我國經濟的快速發(fā)展和市場需求的不斷變化，經濟型酒店作為一種流行的住宿設施蓬勃發(fā)展起來，國外經濟型酒店連鎖進入中國。在這個越來越受到顧客青睞的市場，行業(yè)競爭必然不斷加劇。因而在這樣競爭激烈且高速發(fā)展的行業(yè)，如何進行成本管理控制是取得競爭優(yōu)勢必由之路。從顧客的視角看酒店的成本管理是一條新的研究之路。

酒店顧客價值是酒店企業(yè)顧客對顧客感知利得與感知利失權衡后對酒店服務產品的總體評價，即顧客價值就是顧客感知的價值。酒店的長遠發(fā)展建立在顧客身上，從酒店的服務與產品上，顧客感知利得就會滿意酒店，從而使顧客忠誠與酒店。本文從顧客價值與服務質量，顧客價值與廚房，顧客價值與環(huán)境三方面闡述了以顧客為中心的酒店成本管理，期望能提高酒店的成本管理水平。

關鍵詞 顧客價值；成本管理；酒店

目錄

摘要

Abstract

1 緒論-1

1.1研究背景及意義-1

1.2研究現(xiàn)狀-1

2顧客價值理論與成本管理-4

2.1顧客價值理論的內涵及其發(fā)展-4

2.1.1 顧客價值理論的內涵-4

2.1.2顧客價值理論的發(fā)展-5

2.2成本的內涵-5

2.3成本管理的基本內容-5

2.4基于顧客價值理論下的企業(yè)成本管理研究的必要性-5

3基于顧客價值理論的布丁酒店成本管理分析-8

3.1布丁酒店概況-8

3.1.1經濟型酒店的涵義-8

3.1.2布丁酒店的介紹-8

3.2布丁酒店的低碳環(huán)保-8

3.3布丁酒店成本的確認與計量-9

3.3.1布丁酒店成本概述及特征-9

3.3.2 布丁酒店成本核算-10

4基于顧客價值理論的布丁酒店成本管理-12

4.1顧客價值與成本管理的關系-12

4.1.1顧客價值理論與環(huán)境-12

4.1.2顧客價值與服務質量-12

4.1.3顧客價值理論與菜肴質量-13

4.2布丁酒店顧客感知價值測評-13

4.3基于顧客感知價值的布丁酒店成本分析-14

4.3.1布丁酒店的成本與環(huán)境-14

4.3.2布丁酒店的成本與服務質量-15

4.3.3布丁酒店的成本與菜肴質量-15

4.4布丁酒店的成本建議-15

4.5布丁酒店的成本管理建議-16

4.5.1環(huán)境的成本管理-16

4.5.2服務質量的成本管理-17

4.5.3菜肴質量的成本管理-17

5酒店成本管理的發(fā)展前景-18

結論-19

致謝-20

參考文獻-21