摘要：本文以酸提法或鹽析法從橘皮，胡蘿卜，南瓜皮等原料中提取果膠，通過比較分析果膠的產(chǎn)率、優(yōu)劣，從而尋找出更適宜于工業(yè)化生產(chǎn)的果膠原材料。

課題通過正交實(shí)驗(yàn)確定了以橘皮為原料提取果膠的最佳操作條件為：溫度85℃、料液比1∶15、pH值2.0、提取時間60min, 在此條件下，果膠產(chǎn)率最大達(dá)9.2%。以胡蘿卜為原料提取果膠的最佳條件為：pH值為2.0，提取時間為80min，溫度為90℃，料液比為1:20，在此條件下果膠產(chǎn)率最大為15.6%。以南瓜皮提取果膠的最佳條件為：pH值為2.0，提取時間為90min，溫度為95℃，料液比1:5，在此條件下果膠產(chǎn)率最大達(dá)13.4%。綜合三種原料提取果膠難易，所得產(chǎn)品品質(zhì)及產(chǎn)率等因素，得出胡蘿卜更適宜于工業(yè)化擴(kuò)大生產(chǎn)。

關(guān)鍵詞：果膠  提取  工業(yè)化生產(chǎn)

目 錄

摘 要

ABSTRACT

1 緒論-1

1.1果膠的介紹-1

1.2果膠結(jié)構(gòu)-1

1.3果膠來源-1

1.4果膠的應(yīng)用-2

1.5國內(nèi)外研究現(xiàn)狀-3

1.6本課題的目的和意義-4

1.7本課題的任務(wù)-5

2.實(shí)驗(yàn)部分-6

2.1實(shí)驗(yàn)方法及原料選擇-6

2.2試劑與儀器-6

2.2.1實(shí)驗(yàn)試劑-6

2.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器-6

2.3以橘皮為原料提取果膠研究-7

2.3.1橘皮為原料提取果膠工藝步驟-7

2.3.2柑橘皮果膠提取的條件優(yōu)化試驗(yàn)-7

2.3.3柑橘皮提取果膠正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析-8

2.4以胡蘿卜為原料提取果膠研究-8

2.4.1胡蘿卜為原料提取果膠工藝步驟-8

2.4.2胡蘿卜果膠提取的條件優(yōu)化試驗(yàn)-9

2.4.3胡蘿卜提取果膠正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析-10

2.5以南瓜為原料提取果膠及其研究-10

2.5.1南瓜皮為原料提取果膠工藝步驟[8]-10

2.5.2南瓜皮提取果膠的條件優(yōu)化試驗(yàn)-11

2.5.3南瓜皮提取果膠正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析-12

3 討論-13

4 結(jié)論-14

參考文獻(xiàn)-15

致 謝-17