摘要:休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品，隨著經濟的發展和生活水平的提高，逐漸升級為百姓日常的必需消費品。瓜蔞籽含有脂肪油、脂肪酸、三萜皂苷、甾醇、氨基酸、蛋白質等多種營養物質，而且瓜蔞籽具有潤肺化痰、滑腸通便的功效，用于治療燥咳痰黏、腸燥便秘等病癥。瓜蔞子有降血脂、抗血栓形成、減少動脈粥樣硬化和膽固醇的作用 ，并有瘦身、美容的功效。本設計將休閑食品和瓜蔞籽結合起來，使設計出來的產品屬于休閑食品，且有保健的功能。

瓜蔞籽粕即瓜蔞籽壓榨出油后的副產品，現在我們國內對瓜蔞籽粕的研究并不多，也并沒有開發，而對于其他的一些油粕，比如說豆粕、棕櫚粕、菜籽粕等的研究是有一些文獻記載的，我們可以根據這些油粕研究與開發，對瓜蔞籽粕進行一定的開發。本設計從這一點出發，想將瓜蔞籽粕應用到休閑保健食品之中。瓜蔞籽粕經粉碎制粉后與其他配料混合，將混合后的粉末再由壓片機壓片成型制得片劑，作為休閑食品食用。

本設計是前期研發與設計相配套，前期研究片劑壓片工藝的最佳配方，通過多次的實驗確定其最佳工藝和配方，中后期設計出比較完備的工藝流程和成套設備以便進行工業化生產。通過實驗確定的配方是瓜蔞籽粉30%、脫脂奶粉30%、植脂末30%、白砂糖9.5%、檸檬酸0.5%。然后根據設計要求，針對每日1噸的產量，完整地制定出一套生產流水線。包括對生產車間的一體化設計，對生產，包裝，運輸，產品利潤等的規劃和分析，完成一個比較成熟的生產車間的設計。

本設計包括設計說明書一份，圖紙兩張：工藝流程圖和車間平面布置圖。

關鍵詞：休閑食品；瓜蔞籽；壓片工藝；工藝流程

目錄

摘要

ABSTRACT

第1章 緒論-1

1.1 休閑食品概述-1

1.1.1 休閑食品的介紹-1

1.1.2 休閑食品的發展現狀和發展趨勢-1

1.2 瓜蔞概述-1

1.2.1 瓜蔞-1

1.2.2 瓜蔞的開發與生產具備的優勢-2

1.2.3 瓜蔞籽粕的開發-3

1.3 壓片工藝-3

1.3.1 粉末直接壓片與制粒壓片工藝的對比-3

1.3.2 壓片方法的選擇-4

1.4 片劑產品的生產現狀-4

1.4.1 果味奶片的工藝-4

1.4.2 果味奶片的生產與研究現狀-4

1.5 課題的意義和研究內容-4

第2章 瓜蔞籽餅壓片工藝研究-7

2.1 實驗原料試劑與儀器-7

2.1.1 實驗原料與試劑-7

2.1.2 實驗儀器-7

2.2 實驗步驟-7

2.2.1 最佳食用狀態下片劑的性質-7

2.2.2 片劑配方的確定-8

2.2.3 產品品質測定-8

2.3 實驗結果與討論-9

2.3.1 片劑配方的確定-9

2.3.2 產品品質測定-10

2.3.3 結論-10

第3章 設計任務和產品方案-11

3.1 設計任務-11

3.2 設計依據-11

3.3 設計內容和要求-11

3.4 產品方案和生產安排-11

3.4.1 產品方案-11

3.4.2 生產安排-11

第4章 生產工藝論證-13

4.1 生產工藝設計-13

4.1.1 工藝流程-13

4.1.2工藝流程論證-13

第5章 生產車間的物料衡算-15

5.1 原料分配-15

5.2 物料平衡計算-15

5.3 包裝材料消耗量-15

第6章 主要設備選型-17

6.1 設備選型的原則要求-17

6.2 瓜蔞籽餅壓片工藝生產設備流程-17

6.3 主要設備選型-17

6.4 設備一覽表-20

第7章 廠址選擇-21

7.1 原料供應-21

7.2 衛生條件-21

7.3 水源-21

7.4 地理位置-21

7.5 交通運輸-21

7.6 勞動力-21

7.7 動力-21

7.8 協作條件-21

第8章 生產車間布置和勞動組織-23

8.1 生產車間布置-23

8.1.1 布置原則-23

8.1.2 生產車間工藝設計對建筑的要求-23

8.1.3 布置說明-24

8.1.4 生產車間注意結構設計-24

8.2 勞動組織-24

8.2.1 勞動力組織原則-24

8.2.2 企業組織原則-24

8.2.3 車間勞動制度-24

8.2.4 人員編制-25

第9章 輔助部門和生活設施-27

9.1 輔助部門-27

9.1.1 原來接收站-27

9.1.2 化驗室-27

9.1.3 倉庫-27

9.2 生活設施-27

9.2.1 餐廳-27

9.2.2 更衣室-27

9.2.3 浴室-27

9.2.4 廁所-27

9.2.5 洗衣房-27

第10章 技術經濟分析-29

10.1 主要經濟指標的計算-29

10.1.1 投資指標-29

10.1.2 總成本估算-30

10.1.3 流動資金-31

10.1.4 生產總值-31

10.1.5 稅收及稅金-31

10.2 經濟效果的計算和評價-32

參考文獻-33

致  謝-34