摘要:目前，石榴已成為國內重點發展的水果之一，種植面積正逐漸擴大。而作為占石榴30%左右的石榴皮，大部分被廢棄，不僅造成嚴重的資源浪費，而且對環境有一定的負面影響。石榴皮中含有較多的活性物質—多酚，它是植物代謝過程中產生的一類重要天然有機物質，具有抗氧化、抗炎、抗衰老、抗菌抗病毒、抗癌癥抗腫瘤、抑制高血壓及預防心血管疾病等多種功能，在食品、保健品、醫藥和化妝品等領域具有廣闊的應用前景。因此，開發石榴皮多酚具有重要意義。

本文中以干燥石榴皮粉末為原料展開研究，采取了超聲波輔助提取法從石榴皮中提取多酚類物質。探討乙醇濃度、料液比、粉末粒徑目數、超聲提取時間對多酚提取效果的影響，并通過正交試驗對以上四個影響多酚提取的因素進行優化，確定了乙醇提取石榴皮多酚的最佳工藝條件為：乙醇濃度60%、料液比1:25、粒徑目數80目、超聲提取時間30min，提取一次，在此優化工藝中，得到多酚提取率為14.45%。超聲波提取的最佳提取時間是50min，增加了多酚的提取率。該工藝時間短，多酚提取率高，為石榴皮多酚的開發提供數據支持。

關鍵詞：石榴皮；多酚；超聲輔助提取 

目錄

摘要

ABSTRACT

第1章 緒論-1

1.1 石榴及石榴皮概述-1

1.1.1 石榴概述-1

1.1.2 石榴皮概述-1

1.2 多酚-3

1.2.1 多酚的種類-3

1.2.2 多酚的提取-4

1.2.3 多酚的活性與應用-4

1.3 立題意義和研究內容-7

第2章 實驗材料與方法-8

2.1 主要原料與試劑-8

2.2 儀器與設備-8

2.3 實驗與方法-8

2.3.1 粉碎-8

2.3.2 總酚標準曲線的繪制-8

2.3.3 單因素實驗-9

2.3.4 正交實驗-9

第3章 實驗結果與討論-11

3.1 單因素實驗-11

3.1.1 乙醇濃度對石榴皮多酚提取的影響-11

3.1.2 粒徑目數對石榴皮多酚提取的影響-12

3.1.3 料液比對石榴皮多酚提取的影響-12

3.1.4 超聲提取時間對石榴皮多酚提取的影響-13

3.2 正交試驗-14

3.3 超聲輔助提取與溶劑浸提的比較-15

第4章 結論與展望-16

4.1結論-16

4.2不足與展望-16

參考文獻-17

致  謝-21