摘要:以平菇為材料，采用液體培養的方式對鋅進行富集。通過鋅濃度、培養溫度、pH值、搖床轉速做單因素試驗，考察菌絲體的生物量、胞內、外多糖和鋅的轉化率以確定最佳條件。

實驗結果表明：平菇液體發酵富鋅培養最高生物量的培養方案是鋅濃度為200 μg/mL，pH 7，25℃，搖床機轉速為120 r/min，平菇生物量多達7.721 mg/mL；多糖含量最多時的培養條件是鋅濃度為200 μg/mL，pH 7， 25℃，搖床機轉速為110 r/min，多糖含量多達31.43 mg/g；富集鋅含量最多時的培養條件是鋅濃度為150 μg/mL，pH 7，25℃，搖床機轉速為120 r/min，富鋅含量最多達1.622 mg/g；有機鋅轉化率最高的培養條件是鋅濃度為150 μg/mL，pH 7，25℃，搖床機轉速為120 r/min，則有機鋅轉化率高達6.34 %。

關鍵詞 平菇   鋅   液體發酵

目錄

摘要

Abstract

1緒論  2

1.1 前言2

1.2 平菇的概況 .3

1.2.1 平菇的種類 . 3

1.2.2 平菇的營養價值 . 3

1.2.3 平菇富集的微量元素 3

1.3 鋅的概述. 3

1.3.1 鋅對人體生理功能的影響.4

1.3.2 鋅的生物學作用.5

1.3.3不同食用菌對鋅的富集. 6

1.4 平菇多糖的概述. 6

1.4.1 平菇多糖的結構特征 6

1.4.2 平菇多糖的生物活性 6

1.4.3 多糖的提取 7

1.5 食用菌液態發酵及發展前景7

1.5.1 食用菌液體發酵. .8

1.5.2 液體發酵發展前景 8

1.6 研究的目的及意義8

2材料與方法 .10

2.1 材料10

2.1.1 供試菌種.10

2.1.2 化學試劑.10

2.1.3 儀器.10

2.1.4 培養基.11

2.2 實驗方法11

2.2.1 液體培養的方法.11

2.2.2 平菇富鋅培養.12

2.2.3 測定方法.12

2.2.4 菌種保藏.14

3 結果與分析 15

3.1 Zn濃度對平菇液體發酵富集的影響15

3.2 pH對平菇液體發酵富集的影響17

3.3 溫度對平菇液體發酵富集的影響19

3.4 轉速對平菇液體發酵富集的影響21

4 討論.23

5 結論.24

6 致謝.25

7 參考文獻.26