摘要:本文以山東省的餐飲業為例，運用文獻法、統計分析法分析山東省餐飲業發展的現狀，另外運用實證分析法總結歸納餐飲業影響因素，從中分析得出山東省的餐飲業有了長足的發展，雖然從業人數有所下降，但是餐飲企業法人單位數不斷增長，營業收入大幅度增長，餐飲業營業收入占社會消費品零售總額的比重也逐年上升。從國民經濟行業分類上看，以正餐服務業為主體，其他餐飲的服務形式不斷發展，經營業態多樣化，餐飲品種豐富多彩。但是發展的過程中也存在許多問題，例如宏觀調控力度不夠，行業管理不到位，產業集中度較低，企業間經營水平差距較大，經營觀念滯后，自主創新能力薄弱等。最后，從政府、企業以及消費者三個方面提出具有針對性的對策與建議。

關鍵詞：山東省；餐飲業；發展現狀；影響因素

目錄

摘要

ABSTRACT

一、前言-1

（一）研究背景-1

（二）國內外研究現狀-1

（三）研究目的和意義-2

二、山東省餐飲業發展現狀分析-3

（一）山東省餐飲業發展基本情況分析-3

（二）山東省餐飲業勞動力就業吸納能力分析-5

（三）山東省餐飲業的經營情況分析-6

（四）山東省餐飲業的財務狀況分析-8

三、山東省餐飲業影響因素分析-12

（一）山東省餐飲業影響因素的相關分析-12

（二）山東省餐飲業影響因素的回歸分析-14

四、對策建議-16

（一）從政府的角度提出對策與建議-16

（二）從企業的角度提出對策與建議-16

（三）從消費者的角度提出對策與建議-17

參考文獻-18

致謝-19