摘要： 本課題研究建立了一種基于高效液相色譜法同時檢測食品中的檸檬黃、莧菜紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、靛藍、胭脂紅、赤蘚紅、堿性橙2、酸性橙2、堿性橙22、堿性橙21、羅丹明B、偶氮玉紅、皂黃、喹啉黃、專利藍、堿性嫩黃等18種水溶性合成色素的方法。實驗表明：采用直接溶劑提取法，經20%甲醇水提取、超聲、加熱、采用聚四氟乙烯濾膜過濾，以Venvsil MP C18（4.6×250mm,5um）為色譜柱，以乙腈∶甲醇（1∶1）+0.02mol/L乙酸銨溶液為流動相，采用梯度洗脫進行分離，外標法定量。建立的方法回收率范圍為71.2～100%，相對標準偏差（RSD）為0.05%-5.30%，并將建立的方法應用于市場上銷售的部分有色食品的進行色素篩查。結果顯示：該方法前處理步驟簡便，色譜分離效果好，適合多種食品中合成色素的檢測，對部分有色食品進行檢測發現，有色食品中使用合成色素較為普遍。

關鍵詞：人工合成色素  高效液相色譜法  快速檢測

目錄

摘要

ABSTRACT

1 緒論-4

1.1課題的研究背景及意義-4

1.2國內外食品中色素含量的測定-4

1.2. 1.紙上層析法-4

1.2.2.分光光度法-5

1.2.3.示波極譜法-5

1.2.4.紫外-可見吸收光譜法-5

1.2.5.高效液相色譜法（HPLC）-6

1.3 本課題的目的和主要研究內容-6

1.3.1本課題的目的-6

1.3.2本課題的主要研究內容-7

2.實驗部分-8

2.1實驗原理-8

2.1.1高效液相色譜儀-8

2.1.2回收率與精密度-9

2.1.3線性范圍-9

2.1.4檢出限-10

2.1.5樣品中色素含量的計算-10

2.2藥品及儀器-10

2.3試劑的制備-12

2.3.1儲備液的制備-12

2.3.2標準溶液的配制-12

2.4方法的線性范圍與檢出限-12

2.5方法回收率與精密度-13

2.6采集樣品的前處理-13

2.7色素測定-13

3結果與分析-14

3.1色譜條件的摸索-14

3.1.1色譜柱的選擇-14

3.1.2流動相的選擇-14

3.1.3梯度洗脫條件的選擇-14

3.1.4波長的選擇-14

3.1.5 前處理方法的選擇-15

3.2方法的建立-16

3.2.1方法的色譜圖-16

3.2.2檢出限與相關系數-18

3.2.3加標回收溶度與回收率-19

3.3 樣品分析-22

4.結論與展望-23

4.1結論-23

4.2展望-23

參考文獻-25

致謝-27