摘要:四川菜的歷史非常悠久，它發(fā)源于古代的巴蜀地區(qū)，成都、重慶兩地的菜肴是川菜的代表，川菜口味講究特別，并有“食在中國(guó)，味在四川”之說(shuō)。飲食和地區(qū)之間關(guān)系密切，不可分割。菜名不僅介紹了菜肴的內(nèi)容，還展示了其背后所蘊(yùn)含的博大精深的文化。四川菜具有濃厚的地方特色，因此準(zhǔn)確生動(dòng)地翻譯川菜菜名不僅能夠讓英語(yǔ)國(guó)家的人更好地了解川菜，還利于四川文化的對(duì)外傳播速度提高。吸引到更多的外國(guó)游客到四川旅游或是促進(jìn)川菜餐館在外的發(fā)展也有利于四川旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，增加從事餐飲行業(yè)人員的收入，從而提高人們的生活水平。如果不能將其正確地翻譯，可能會(huì)引起英語(yǔ)讀者的誤解甚至反感，從而會(huì)阻礙四川飲食文化的向外發(fā)展與傳播，甚至影響中國(guó)傳統(tǒng)文化的發(fā)展。本文共有五個(gè)章節(jié)。第一章節(jié)為引言，介紹了川菜英譯的現(xiàn)狀、意義、目的、難點(diǎn)及中西菜名的比較，第二章節(jié)總結(jié)了川菜英譯應(yīng)遵循的原則，第三章概括了川菜英譯中的方法應(yīng)用并進(jìn)行了分類舉例，第四章提出了促進(jìn)川菜英譯發(fā)展的建議，第五章是對(duì)全文的總結(jié)，重述了川菜英譯的重要性與意義。本文主要采取了分類舉例的方法，提出了在川菜英譯中應(yīng)靈活應(yīng)用翻譯方法并尊重地域文化的觀點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：川菜翻譯；翻譯原則；翻譯方法

目錄

摘要

ABSTRACT

1引言-1

1.1菜名翻譯與文化交流-1

1.2中西菜名的比較-1

1.3川菜英譯的難點(diǎn)-1

1.4研究現(xiàn)狀-2

2川菜菜名英譯的原則-3

2.1川菜的含義-3

2.2真實(shí)地傳遞信息，保持飲食文化內(nèi)涵-3

2.3注意綜合中西方的文化因素-4

2.4體現(xiàn)四川菜的魅力-4

3翻譯方法技巧的應(yīng)用-4

3.1對(duì)英譯翻譯人員的要求-4

3.2關(guān)于川菜的一些基本常識(shí)-4

3.3翻譯方法在川菜英譯中的應(yīng)用-5

3.3.1直譯法-5

3.3.2意譯法-6

3.3.3直譯法+意譯法-6

3.3.4音譯法-7

3.3.5注釋法-7

4川菜翻譯與四川文化的傳播-8

4.1規(guī)范川菜翻譯-8

4.2組織專業(yè)的川菜英譯團(tuán)隊(duì)-8

5結(jié)語(yǔ)-8

參考文獻(xiàn)-10

致謝-11