大豆?fàn)I養(yǎng)全面，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍。蛋白質(zhì)的含量高，質(zhì)量好，其組成近似動物蛋白質(zhì)，其中氨基酸比較接近人體需要的比值。大豆脂肪也有很高的營養(yǎng)價(jià)值。其含有很多不...

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金針菇作為一種美味的保健食品，廣受人民群眾喜愛。目前，金針菇主要用于腌制成金針菇泡菜進(jìn)行銷售。然而在金針菇的腌制和貯藏過程中，褐變而導(dǎo)致的變色對金針菇的銷售產(chǎn)量造...

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本實(shí)驗(yàn)研究不僅能解決果農(nóng)擺攤販賣水果時由于貨架期帶來的經(jīng)濟(jì)損失和麻煩也能豐富果酒的市場品種，具有現(xiàn)實(shí)意義。人們現(xiàn)在越來越注重保健和養(yǎng)生，這就給了果酒極大的發(fā)展空間...

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膳食纖維就因?yàn)樗鼙＝∷疟晃覀冋J(rèn)識。在我國，膳食纖維一般都在瓜果蔬菜里[23-24]。本文選取銀杏葉作為原料，用單個因素以及正交設(shè)計(jì)來分析提取的工藝條件，然后進(jìn)行功能性方...

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根據(jù)國內(nèi)外的許多文獻(xiàn)報(bào)道，石榴葉具有非常復(fù)雜的化學(xué)成分，它含有甘露醇，熊果酸，沒食子酸，黃酮苷類化合物等多種活性成分[6]。石榴葉提取物是利用石榴葉作為原材料，通過分...

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水溶性膳食纖維持水性較強(qiáng)，膳食纖維在腸內(nèi)吸水后體積增大，糞便變得疏松軟化，從而通便時更加省力。膳食纖維可以加快腸道蠕動，加速排泄，邊緣與預(yù)防便秘。由于膳食纖維能夠...

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（1）本實(shí)驗(yàn)的原料是生姜，通過采用超聲水提法提取生姜多糖，進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn)確定最優(yōu)的提取條件，實(shí)驗(yàn)測定樣品當(dāng)中的多糖含量采用的是苯酚--硫酸法。（2）通過響應(yīng)曲面分析得出...

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本實(shí)驗(yàn)的分析方法采用肽圖譜分析，肽圖譜是一種分析鑒定蛋白質(zhì)產(chǎn)品及蛋白質(zhì)制劑的主要手段，是生物制品高特異的鑒定方法。肽圖譜能夠準(zhǔn)確的表現(xiàn)出蛋白質(zhì)及制劑的結(jié)構(gòu)與濃度，...

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目前，國際、國內(nèi)學(xué)術(shù)界對瑪咖的研究，集中在瑪咖成分分析和瑪咖水，乙醇等提取液的動物實(shí)驗(yàn)，對瑪咖中生物堿等各種物質(zhì)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了大量的研究，并發(fā)表了大量論文，同時，對瑪...

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綠茶中的活性物質(zhì)是用超聲波微波協(xié)同萃取來清除亞硝酸鹽，運(yùn)用鹽酸萘乙二胺法測清除后亞硝酸鹽含量，觀察綠茶提取液對亞硝酸鹽的清除效果。在提取過程中，對物料比、乙醇濃度...

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在日 常生活中，我們應(yīng)該盡可能少地?cái)z入亞硝 酸鹽。我們要養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，不吃或少吃隔夜菜以及腌制的食品，多攝入含有維生素C、維生素E的蔬菜水果，因?yàn)榫S生 素C和維生 素...

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金銀花茶消 炎解熱的功 效非常顯著，主要是通過人體的免 疫機(jī)能而產(chǎn)生作用。其中，最關(guān)鍵的活性成分為揮 發(fā)油，它可以調(diào) 節(jié)各種因素而引起的炎 癥。但是，需要注意的是，當(dāng)溫 度...

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研究發(fā)現(xiàn)多糖具有非常顯著的抗氧化性。對不飽和脂肪酸氧化和脂類過氧化反應(yīng)均起到一定的抑制作用。此外還對DPPH等自由基有非常好的清除作用[19]。本課題是以黃精干燥根莖為原料，...

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固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的水分含量較低的固體制品。固體飲料因其保存時長、攜帶方便...

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有研究表明，視紫紅質(zhì)受到光線對視網(wǎng)膜的刺激時可瞬間分解，而藍(lán)莓提取物中的花色苷成分可促進(jìn)視紫紅質(zhì)在暗處的再合成，將合成的化學(xué)變化送到大腦，而可見物也隨之產(chǎn)生，且視...

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目前，分離純化花色苷的方法很多，有紙層析法、高效液相色譜法、薄層層析法、高速逆流色譜法、柱層析法等[9]。其中高效液相色譜法的優(yōu)點(diǎn)是選擇性較好，分離的效率高，且其分析...

資料包含：完整論文 所需金幣：2000 資料字?jǐn)?shù)：13808 上傳日期：2018-04-17

我國黑豆的種植范圍逐年增加，而且黑豆中的蛋白質(zhì)組成比例要高于大豆等其他豆類，但是黑豆蛋白不易被人體所消化。黑豆多肽酒的研制可以有效解決人們追求歡快暢飲與身體健康之...

資料包含：完整論文 所需金幣：2000 資料字?jǐn)?shù)：12857 上傳日期：2018-04-17

一般來說人們所說的纖維主要指五谷雜糧之中的纖維，而本文選取銀杏葉為原料，采用果膠酶提取其中水溶性膳食纖維，并進(jìn)行功能性研究，通過單因素實(shí)驗(yàn)、正交試驗(yàn)確定最佳提取工...

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基于可食性涂膜能夠有效地控制采摘后果蔬的衰老和失水，本實(shí)驗(yàn)就是以殼聚糖，明膠和石蠟為主要材料制備的可食性復(fù)合涂膜保鮮劑，以番茄為主要對象，通過對復(fù)合膜的透氧性以及...

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水果是人們?nèi)粘Ｉ攀车闹匾M成部分，在人們?nèi)粘Ｉ攀持械牡匚辉絹碓街匾?。水果中含有的人體所需的維生素和豐富的膳食纖維以及多酚類物質(zhì)、黃酮類物質(zhì)等抗氧化活性物質(zhì)是近來人...

資料包含：完整論文 所需金幣：2000 資料字?jǐn)?shù)：14231 上傳日期：2018-04-17

本次研究基于茶葉的抗氧化活性，因而選用ORAC法測定其總抗氧化能力。而茶葉的抗氧化活性主要來自于其中的多酚類跟黃酮類。茶多酚除具有抗氧化作用外，還具有抑菌作用，如對葡萄...

資料包含：完整論文 所需金幣：2000 資料字?jǐn)?shù)：12502 上傳日期：2018-04-17

本文首先對大豆復(fù)合發(fā)酵飲料的制備工藝進(jìn)行了優(yōu)化，其次研究卡拉膠、黃原膠等對發(fā)酵飲料的穩(wěn)定性作用，然后在此基礎(chǔ)上確定殺菌條件，最后制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為該產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化...

資料包含：完整論文 所需金幣：2000 資料字?jǐn)?shù)：14320 上傳日期：2018-04-17

大豆多肽利于人體消化，含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助人們調(diào)節(jié)自身機(jī)能[26]，大豆多肽未來可以更多地被人們開發(fā)并加以利用[27]。本課題首先優(yōu)化大豆多肽液的制備工藝和大豆多肽飲料...

資料包含：完整論文 所需金幣：2000 資料字?jǐn)?shù)：15218 上傳日期：2018-04-17

本研究開發(fā)了濕法工藝和干法超微粉碎兩種不同生產(chǎn)工藝，濕法工藝是報(bào)道最常用的一種方法，過程先液化然后干燥，工藝包括加水打漿、糊化、淀粉酶解、過濾、均質(zhì)、干燥等環(huán)節(jié)，...

資料包含：完整論文 所需金幣：2000 資料字?jǐn)?shù)：16651 上傳日期：2018-04-17

真空腌制技術(shù)是目前最新型的腌制技術(shù)，與之前的腌制方法相比，其腌制速率快，因此時間短，而且真空腌制時鹽分滲透均勻，產(chǎn)品質(zhì)量顯著提高。目前真空腌制已廣泛運(yùn)用于蜜餞、干...

資料包含：完整論文 所需金幣：2000 資料字?jǐn)?shù)：11528 上傳日期：2018-04-17

槐花為是喬木槐樹的花, 它的花冠呈蝴蝶翅膀形狀, 白色略微有輕輕香味, 在我國各地區(qū)均有種植[2]。其藥理作用很早就被人們所認(rèn)識到?；被ㄖ兴幱贸煞种饕刑J丁和三萜皂甙等成分,...

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國內(nèi)外已經(jīng)對白果蛋白的分子量、抗菌能力及抗氧化性進(jìn)行研究，對于白果蛋白的持水性、持水性和起泡性等加工特性在食品加工中的實(shí)際應(yīng)用研究是相對缺乏，而同時目前白果其主要...

資料包含：完整論文 所需金幣：2000 資料字?jǐn)?shù)：12734 上傳日期：2018-04-17

果味益生菌乳飲料是通過把新鮮的果汁加入到混合了乳粉、糖類、復(fù)合穩(wěn)定劑經(jīng)過均質(zhì)殺菌過后并進(jìn)行接種益生菌并進(jìn)行發(fā)酵的乳飲料。由于果味益生菌乳飲料中的益生菌屬于活性狀態(tài)...

資料包含：完整論文 所需金幣：2000 資料字?jǐn)?shù)：9764 上傳日期：2018-04-17

由表3-2可知：隨著胡蘿卜漿添加量的增加，得分先上升后下降，且在胡蘿卜漿添加量為12g時，感官得分最高。胡蘿卜漿添加量低于12g時，該產(chǎn)品顏色較淡，質(zhì)地較黏，鴨肝腥味過重；玉...

資料包含：完整論文 所需金幣：2000 資料字?jǐn)?shù)：14962 上傳日期：2018-04-17

針對水晶餅在市場上普遍存在的表皮變老硬化、開裂、厚皮小填充、保水性差、防腐劑、膠體添加量不足[7]，本發(fā)明注重從原材料和加工制作工藝的研究，以改性淀粉（變性淀粉）、高...

資料包含：完整論文 所需金幣：2000 資料字?jǐn)?shù)：11075 上傳日期：2018-04-17