摘要:為優化牛蒡葉抗氧化活性物質的提取工藝，通過單因素試驗考察了乙醇體積分數、提取時間、提取溫度和液料比對提取物清除DPPH自由基活性能力的影響，在單因素試驗的基礎上，通過Box-Behnken中心組合試驗設計對提取工藝進行優化，獲得了牛蒡葉抗氧化活性物質提取條件的最佳工藝。結果表明，最佳提取工藝條件為乙醇體積分數58.6%、提取時間36.3min、提取溫度52 ℃、液料比22 mL/g，在此條件下牛蒡葉提取物對DPPH自由基清除率的最大理論值為97.40%。對此優化條件進行驗證，重復3次，實測平均清除率為97.34%，表明該回歸模型具有較好的預測性能，可用于指導生產實踐。

關鍵詞： 牛蒡葉；活性物質；響應面法；抗氧化活性

目錄

摘要

Abstract

1 緒論-1

1.1 自由基的概念及其形成過程-1

1.2 自由基對生物分子的損傷-1

1.2.1 對蛋白質的傷害-1

1.2.2 對糖類的傷害-1

1.2.3 對脂類的傷害-2

1.2.4 對核酸的傷害-2

1.3 自由基與疾病和衰老的關系-2

1.3.1 自由基與疾病-2

1.3.2 自由基與衰老-3

1.4 自由基的清除-3

1.5 抗氧化劑-4

1.5.1 抗氧化劑的概念-4

1.5.2 抗氧化劑的開發前景-4

1.5.3 抗氧化劑的應用-4

1.6 牛蒡葉研究概況-5

1.6.1 牛蒡簡介-5

1.6.2 牛蒡葉的營養成分及藥用價值-5

1.7 研究目的與主要內容-5

2 材料與方法-6

2.1 原料-6

2.2 試劑-6

2.3 儀器-6

2.4 方法-6

2.4.1 單因素試驗-6

2.4.2 響應面法優化提取工藝-7

2.4.3 抗氧化活性分析-7

3 結果與分析-8

3.1 單因素試驗-8

3.1.1 乙醇體積分數對牛蒡葉提取物清除DPPH自由基的影響-8

3.1.2 提取時間對牛蒡葉提取物清除DPPH自由基的影響-8

3.1.3 提取溫度對牛蒡葉提取物清除DPPH自由基的影響-9

3.1.4 液料比對牛蒡葉提取物清除DPPH自由基的影響-10

3.2 Box-Behnken試驗設計-11

3.2.1 回歸模型的建立與檢驗-12

結論-17

致謝-18

參考文獻-19