摘要：以洋蔥粉為原料，對洋蔥中硫代亞磺酸酯的測定方法中顯色體系的溫度、時間、pH等影響硫代亞磺酸酯測定的因素進行了探討，確定了顯色體系的pH為8.0、最佳顯色溫度為25℃、顯色時間為6min。

通過單因素和正交試驗對洋蔥精油提取工藝中壓力、時間、夾帶劑等影響洋蔥精油提取率的因素進行了探討。確定了亞臨界水萃取技術提取洋蔥精油的最佳工藝：洋蔥粉0.5g，加水10mL溶解，添加體積分數為15%的無水乙醇作為夾帶劑，在14kg/cm²壓力下萃取9min，此條件下洋蔥精油的TS平均含量為55.86mg/g。

關鍵詞 洋蔥精油；硫代亞磺酸酯；提取；亞臨界水萃取；顯色體系

目錄

摘要

Abstract

1緒論-1

1.1洋蔥概述-1

1.1.1洋蔥的起源及分布-1

1.1.2洋蔥的基本性狀與形態-1

1.1.3洋蔥精油的主要成分-1

1.1.4洋蔥中含硫化合物的保健功效-2

1.2洋蔥精油的提取方式-3

1.2.1水蒸氣蒸餾法-3

1.2.2超聲波輔助提取法-3

1.2.3超臨界流體萃取法-4

1.2.4同時蒸餾萃取法-4

1.2.5亞臨界水萃取法-4

1.3亞臨界水萃取的發展現狀-4

1.4實驗目的與意義-5

2材料與方法-6

2.1材料與設備-6

2.1.1實驗試劑-6

2.1.2設備儀器-6

2.1.2實驗材料-6

2.2實驗方法-6

2.2.1洋蔥處理工藝流程-6

2.2.2硫代亞磺酸酯含量測定方法的的研究-6

2.2.3亞臨界水萃取條件的優化-7

3結果與分析-9

3.1硫代亞磺酸酯含量測定方法的的研究-9

3.1.1 pH對硫代亞磺酸酯測量的影響-9

3.1.2顯色溫度對硫代亞磺酸酯測量的影響-9

3.1.3顯色時間對硫代亞磺酸酯測量的影響-11

3.2亞臨界水萃取工藝的優化-12

3.2.1萃取壓力對洋蔥精油提取率的影響-12

3.2.2萃取時間對洋蔥精油提取率的影響-13

3.2.3夾帶劑量對洋蔥精油提取率的影響-14

3.2.4正交實驗優化萃取條件-15

結論-16

致謝-17

參考文獻-18