摘要：本文以黑木耳菌種為研究材料，采用液體深層發酵培養的方法在不同條件下（不同碳源、不同氮源、不同無機鹽、不同溫度、不同轉速）對鍺進行富集，獲得菌絲體，通過測定菌絲體的各項生物指標（生物量、有機鍺含量、有機鍺轉化率）對發酵條件進行優化，最后確定最佳培養條件。實驗結果表明：黑木耳液體發酵的最佳條件為：鍺濃度400 μg/mL，碳源為3 g/100 mL的葡萄糖，氮源為0.20 g/100 mL的酵母浸出汁，無機鹽為0.25 g/100 mL KH2PO4、0.30 g/100mL MgSO4，溫度為24 ℃，轉速為140 r/min。此時菌絲體生物量為1.495 g/100 mL。有機鍺含量為39.90 mg/g，有機鍺轉化率為38.31 %。

關鍵詞：黑木耳；液體深層發酵；菌絲體；有機鍺

目錄

摘要

Abstract

1 緒論-1

1.1 黑木耳的食用與藥用價值-1

1.1.1 食用價值-1

1.1.2 藥用價值-1

1.2 食用真菌的液體深層發酵-1

1.2.1 已應用于液體發酵研究的食用真菌-2

1.2.2食用真菌進行液體發酵的基本條件-2

1.3 鍺-3

1.3.1 鍺的生物學效應及保健作用-4

1.4 食用菌富集的研究進展-4

1.4.1 食用菌富集微量元素-4

1.4.2 食用菌富集微量元素的特點-4

1.4.3 黑木耳及富集的微量元素-5

1.5 本項目研究的目的、意義-5

2 材料與方法-6

2.1 供試菌種-6

2.2 化學試劑-6

2.3 儀器-6

2.4 培養基-6

2.5 實驗方法-7

2.5.1 菌種的活化及培養方法-7

2.5.2 搖瓶種子培養的方法-7

2.5.3 培養條件的優化-7

2.5.4 菌絲體干粉的獲得方法-8

2.5.5 生物量的測定方法-8

2.5.6 富集能力的測定方法-8

3 結果與分析-9

3.1標準曲線-9

3.1.1 鍺標準曲線制作-9

3.2 碳源對黑木耳液體發酵富鍺的影響-9

3.2.1 碳源對菌絲體生物量的影響-9

3.2.2碳源對有機鍺含量的影響-10

3.3 氮源對黑木耳液體發酵富鍺的影響-10

3.3.1氮源對菌絲體生物量的影響-10

3.3.2氮源對有機鍺含量的影響-11

3.4 無機鹽對黑木耳液體發酵富鍺的影響-11

3.4.1無機鹽對菌絲體生物量的影響-11

3.4.2無機鹽（KH2PO4）對有機鍺含量的影響-12

3.4.3無機鹽（MgSO4）對有機鍺含量的影響-12

3.5 溫度對黑木耳液體發酵富鍺的影響-12

3.5.1 溫度對菌絲體生物量的影響-13

3.5.2 溫度對有機鍺含量的影響-14

3.6 轉速對黑木耳液體發酵富集的影響-14

3.6.1 轉速對菌絲體生物量的影響-15

3.6.2 轉速對有機鍺含量的影響-15

3.7 不同鍺濃度對黑木耳液體發酵富鍺的影響-16

3.7.1 鍺濃度對菌絲體生物量的影響-16

3.7.2鍺濃度對有機鍺含量的影響-17

結  論-18

致  謝-19

參考文獻：-20

附錄：-22