摘要：本實驗采取超聲水提取法和超聲結合酶法研究了山藥多糖提取的工藝條件，采用Sevag法脫蛋白純化山藥多糖，并對其抗氧化活性進行探討。實驗結果表明：超聲水提取最佳工藝條件為為料液比1:20，超聲時間35min，超聲功率150W，山藥多糖提取率為6.32%；超聲結合酶法提取最佳工藝條件為加酶量為3%，料液比1:20，時間30min，功率150W，山藥多糖提取率為8.45%。山藥多糖經脫蛋白后，純度提高了42.69%。山藥多糖對OH和O2-自由基都具有較強的清除能力，其50%清除率對應的山藥多糖濃度（IC50）分別為5.15mg/mL、4.71mg/mL；山藥多糖對DPPH有一定的清除作用，清除率可達70%以上。

關鍵詞 山藥；多糖；超聲；酸性纖維素酶；抗氧化活性

目錄

摘要

Abstract

1 緒論-1

1.1 山藥-1

1.1.1 山藥簡介-1

1.1.2 山藥的功能及價值-1

1.2 多糖的概況-2

1.2.1 多糖的定義-2

1.2.2 多糖的分類-2

1.2.3 山藥多糖的物化特性-2

1.2.4 山藥多糖的生理功能-2

1.2.5 山藥多糖的應用-4

1.3 研究意義-5

2 材料與方法-6

2.1 實驗材料-6

2.1.1 主要材料與試劑-6

2.1.2 主要儀器-6

2.2 試驗方法-6

2.2.1山藥的預處理-6

2.2.2 超聲水提取山藥多糖-6

2.2.3 超聲結合酶法提取山藥多糖-7

2.2.4 山藥多糖含量測定-7

2.2.5 葡萄糖標準曲線繪制-8

2.2.6 山藥粗多糖的純化-8

2.2.7 山藥多糖提取率的計算-9

2.2.8 山藥中山藥多糖清除自由基實驗-9

3 結果與討論-11

3.1超聲水提取山藥多糖提取率的影響-11

3.1.1 料液比對山藥多糖提取率的影響-11

3.1.2 超聲功率對山藥多糖提取率的影響-11

3.1.3 超聲時間對山藥多糖提取率的影響-12

3.2 超聲結合酶法提取山藥多糖的工藝條件的選擇-13

3.2.1 加酶量對山藥多糖提取率的影響-13

3.2.2 料液比對山藥多糖提取率的影響-13

3.2.4 超聲時間對山藥多糖提取率的影響-15

3.4超聲結合酶法工藝條件優化-16

3.5脫蛋白前后多糖純度-17

3.5.1 粗多糖純度-17

3.5.2 脫蛋白后的多糖純度-18

3.6 山藥多糖對自由基的清除效果-18

3.6.1 山藥多糖對OH的清除效果-18

3.6.2 山藥多糖對O2-的清除效果-19

3.6.3 山藥多糖對DPPH的清除效果-20

結論-21

致謝-22

參考文獻-23

附錄-25