摘要：本實驗采取超聲波法和加熱浸提法對醬油渣中的大豆異黃酮進行提取，發現采用超聲波法大豆異黃酮的提取率較高，為0.3725%，并對大豆異黃酮提取過程中的提取時間、功率、乙醇濃度、料液比等影響提取工藝的因素進行研究。在單因素試驗的基礎上，采用正交試驗對提取工藝進行優化，確定最佳提取條件為料液比1:30，提取時間為30 min，超聲波功率500 W，乙醇濃度為70%。在最佳提取工藝條件下，大豆異黃酮的提取率為0.4107%，并對提取次數進行研究，結果表明提取1次最合適。

關鍵詞: 超聲波；醬油渣；大豆異黃酮；提取；優化

目錄

摘要

Abstract

1 緒論-1

1.1 醬油渣-1

1.1.1 醬油渣的概述-1

1.1.2 醬油渣的產量-1

1.1.3 醬油渣的成分含量-1

1.1.4 醬油渣資源利用的現狀-2

1.2 大豆異黃酮-5

1.2.1 大豆異黃酮的來源-5

1.2.2 大豆異黃酮的組成-5

1.2.3 大豆異黃酮的理化性質-5

1.2.4 大豆異黃酮的生理功效-6

1.3 異黃酮的提取方法-6

1.3.1 超聲波法-7

1.3.2 溶劑提取法-7

1.3.3 堿提酸析法-7

1.3.4 超臨界CO2萃取法-7

1.4 本論文研究意義、目的和內容-7

1.4.1 研究意義-7

1.4.2 研究目的-7

1.4.3 研究內容-8

2 材料與方法-9

2.1 實驗材料-9

2.1.1 主要原料-9

2.1.2 主要儀器-9

2.1.3 主要試劑-9

2.2實驗方法-9

2.2.1 醬油渣粉碎處理-9

2.2.2 醬油渣脫脂處理-10

2.2.3 醬油渣中異黃酮的提取-10

2.2.4 異黃酮的烘干處理-10

2.2.5 異黃酮含量的測定-10

2.2.6 超聲波提取因素對異黃酮提取率的影響-11

2.2.7 超聲波法提取異黃酮的正交試驗-11

2.2.8 提取次數對異黃酮提取率的影響-11

3 結果與分析-12

3.1 染料木素標準曲線的繪制-12

3.2 兩種提取方法對比-13

3.3 超聲波提取單因素試驗-13

3.3.1 料液比對異黃酮提取率的影響-13

3.3.2 提取時間對異黃酮提取率的影響-14

3.3.3 超聲波功率對異黃酮提取率的影響-15

3.3.4 乙醇濃度對異黃酮提取率的影響-16

3.3.5 pH對異黃酮提取率的影響-17

3.4 正交試驗設計與數據分析-18

3.4.1 正交試驗-18

3.4.2 驗證試驗-20

3.5 提取次數對異黃酮提取率的影響-20

結論-22

致謝-23

參考文獻-24