摘要：本課題以食品生物工程實驗中心酶工程實驗室保藏的黑曲霉作為菌源，利用黑曲霉細胞深層發酵生產內切型菊粉酶。從20株菌株中篩選出菊粉酶酶活最高的菌株，為編號E133131的菌株，酶活為0.66 U/mL。

對E133131號菌株生產內切型菊粉酶工藝條件進行優化。通過單因素實驗選擇最佳單因素，結果為：最佳溫度28 ℃；最佳接種量6 %；最佳轉速180 r/min；最佳pH值5.5；最佳裝瓶量80 mL/250 mL。

在單因素實驗基礎上，選擇接種量、裝瓶量和pH值三因素，進行三因素三水平正交實驗，確定最佳工藝條件為：溫度28 ℃、接種量6 %、轉速180 r/min、pH值6.0、裝瓶量80 mL/250 mL。在此條件下，內切型菊粉酶的酶活為1.07 U/mL。

關鍵詞  內切型菊粉酶；酶活；工藝條件

目錄

摘要

Abstract

1 緒論-1

1.1 低聚果糖的簡介-1

1.1.1 低聚果糖的概念-1

1.1.2 低聚果糖的功能-1

1.1.3 低聚果糖的生產方法-1

1.2 菊粉酶的簡介-1

1.2.1 菊粉酶的概念-1

1.2.2 菊粉酶的來源-1

1.2.3 菊粉酶的分類-2

1.2.4 菊粉酶的應用-2

1.3 本課題的研究內容與意義-2

1.3.1 研究內容-2

1.3.2 研究意義-2

2 材料與方法-3

2.1 實驗材料與試劑-3

2.1.1 實驗材料-3

2.1.2 試劑-3

2.2 實驗設備與儀器-4

2.3 實驗方法-4

2.3.1 牛蒡汁的制備-4

2.3.2 培養基與化學試劑的制備-4

2.3.3 標準曲線的建立-5

2.3.4 菊粉酶酶活的測定-6

2.3.5 黑曲霉菌種的活化與篩選-6

2.3.6 單因素實驗-6

2.3.7 正交試驗-7

3 結果與分析-8

3.1 標準曲線的繪制-8

3.2 酶活的測定-9

3.3 菌種的篩選-9

3.4 單因素實驗-10

3.4.1溫度對菊粉酶酶活的影響-10

3.4.2接種量對菊粉酶酶活的影響-10

3.4.3 轉速對菊粉酶酶活的影響-11

3.4.4 pH值對菊粉酶酶活的影響-12

3.4.5裝瓶量對菊粉酶酶活的影響-13

3.5 正交試驗-14

結論-16

致謝-17

參考文獻-18