摘要：利用纖維素酶從蘆根中提取蘆根多糖，通過單因素試驗和L9（34）正交試驗對蘆根多糖酶解提取工藝中的酶底比、pH值、酶解溫度和酶解時間4個因素的最優化組合進行了研究；然后研究了蘆根多糖對羥基自由基、DPPH自由基的清除效果以及對亞硝酸鈉的抑制作用。結果表明：最佳的工藝條件為酶底比為0.3%、pH值為5.5、酶解溫度50℃和酶解時間90min，經驗證得此條件下蘆根多糖的得率為24.02%。此條件下得到的的蘆根多糖對羥基自由基、DPPH自由基和亞硝酸鈉都具有良好的清除能力。

關鍵詞 蘆根；多糖；酶解提取；抗氧化活性

目錄

摘要

Abstract

1緒論-1

1.1 蘆根的概述-1

1.2 多糖的概況-1

1.2.1 概述-1

1.2.2分類和性質-1

1.2.3 多糖的結構-2

1.2.4 多糖的生物活性-3

1.3 多糖的提取-4

1.3.1 溶劑提取法-4

1.3.2 酸堿提取法-4

1.3.3 生物酶提取法-4

1.3.4 超聲輔助提取法-4

1.3.5 微波輔助提取法-5

1.4 本課題的研究意義及主要內容-5

2 材料和方法-6

2.1 材料-6

2.1.1 原料-6

2.1.2 試劑-6

2.1.3儀器-6

2.2 方法-6

2.2.1 標準曲線繪制-6

2.2.2 提取方法——酶法提取-7

2.2.3 酶解工藝優化設計-7

2.2.4 純化-7

2.3 抗氧化活性的測定-7

2.3.1 對羥基自由基清除率的測定-7

2.3.2 對DPPH自由基清除率的測定-8

2.3.3 對亞硝酸鈉清除率的測定-8

3 結果與分析-9

3.1 單因素試驗-9

3.1.1酶底比的影響-9

3.1.2 pH的影響-9

3.1.3 溫度的影響-10

3.1.4 時間的影響-10

3.2 正交試驗結果-11

3.3 蘆根多糖抗氧化活性研究-12

3.3.1 對羥基自由基的清除作用-12

3.3.2 對DPPH自由基的清除作用-12

3.3.3 對NaNO2的清除作用-13

結論-14

致謝-15

參考文獻-16