摘要：以生姜粉為原料，選擇不同極性溶劑對其分級處理，對其中多酚含量較高的乙酸乙酯提取餾分進行高速逆流色譜制備分離。以高效液相色譜（HPLC）測定分配系數法優選高速逆流色譜（HSCCC）分離的最佳溶劑體系，探討高速逆流色譜儀的流動相流速、轉速、分離溫度等因素對生姜活性成分分離的影響。確定了最佳的HSCCC分離條件：溶劑體系為正己烷-乙酸乙酯-甲醇-水（5:5:5:5，v/v），流速2 mL/min、轉速800 r/min、分離溫度25℃，經一次HSCCC即可從生姜提取物中分離得到單體組分，經HPLC分析為6-姜酚，純度達98%。

對分離得到的6-姜酚進行抗氧化性分析，結果表明具有一定的清除羥基自由基和DPPH自由基能力，清除能力與濃度呈較明顯的量效關系；穩定性實驗表明，姜酚在非堿性條件下對溫度、時間和光照等具有較好的穩定性，適用于食品生產。

關鍵詞 姜酚；高速逆流色譜分離；抗氧化性；穩定性

目錄

摘要

Abstract

1 緒論-1

1.1 生姜-1

1.2 姜酚的性質及其結構-1

1.3 姜酚的功能-1

1.3.1 降低血脂和血糖-1

1.3.2 抗炎和止痛作用-2

1.3.3 止吐的作用-2

1.3.4 抗氧化的作用-2

1.3.5 抗菌作用-2

1.4 高速逆流色譜技術概述及其研究進展-3

1.4.1 高速逆流色譜的起源-3

1.4.2 HSCCC的原理-3

1.4.3 溶劑體系的選擇-3

1.4.4 HSCCC的優點及應用前景-7

1.5 抗氧化性機理-8

1.5.1 羥基自由基的清除作用-8

1.5.2 DPPH自由基的清除作用-8

1.6 姜酚的檢測方法-8

1.6.1 紫外分光光度法-8

1.6.2 高效液相色譜法-9

1.7 實驗目的與意義-9

2 實驗與方法-11

2.1 儀器與試劑-11

2.1.1 主要儀器-11

2.1.2 主要試劑-11

2.1.3 主要原材料-11

2.2 原料的預處理-11

2.3 檢測條件-12

2.4 標準曲線的繪制-13

2.5 實驗方法-13

2.5.1 溶劑體系的選擇與優化-13

2.5.2 樣品溶液的制備-14

2.5.3 高速逆流色譜分離過程-14

2.5.4 高速逆流色譜分離條件優化-15

2.5.5 分離組分的HPLC分析-15

2.5.6 姜酚抗氧化性研究-15

2.5.7 姜酚穩定性研究-16

3 結果與分析-18

3.1原料的預處理-18

3.2 溶劑體系的選擇與優化-20

3.3 高速逆流色譜分離及條件優化-21

3.3.1 主機分離管路體積的測定-21

3.3.2 固定相保留率的測定-21

3.3.3 流動相流速的影響-22

3.3.4 轉速的影響-22

3.3.5 分離溫度的影響-23

3.4 高速逆流色譜的分離效果-24

3.5 HSCCC峰成分及純度測定-25

3.6 姜酚抗氧化性研究-26

3.6.1 姜酚對羥基自由基清除率的測定-26

3.6.2 姜酚對DPPH自由基清除率的測定-26

3.7 姜酚的穩定性研究-27

3.7.1 溫度對姜酚穩定性的影響-27

3.7.2 時間對姜酚穩定性的影響-28

3.7.3 光照對姜酚穩定性的影響-28

3.7.4 酸堿度對姜酚穩定性的影響-28

結論-30

致謝-31

參考文獻-32