對成型雞塊的制備工藝進行研究。通過對制備雞塊過程中單因素的研究，進而設計正交優化實驗，確定雞塊和牛蒡粉的最佳條件。測定油炸損失和水分含量，探討牛蒡粉對成型雞塊風味...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：11928 上傳日期：2016-10-18

本實驗通過對制作南瓜果脯的配方及工藝的優化，總結出一套可靠便捷環保的最大化利用南瓜資源的制作方法，使得徐州其他果蔬資源能效仿南瓜尋求一條突破的道路，將資源浪費降到...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：9810 上傳日期：2016-10-18

目前我國的酸乳行業正以每30%的速度高速發展，各個企業都迅速增加工廠和設備以求提高產品產量和質量來滿足市場。目前我國的果味攪拌益生菌乳制品行業還處于起步階段，市場上所...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：16180 上傳日期：2016-10-18

在實際生活中，為滿足不同的實際需求，胡蘿卜會被加工成不同的大小、形狀、厚度。其加工參數也必不盡相同。不同的工藝參數也必將導致不同品質的凍干制品。但胡蘿卜凍干技術作...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：13161 上傳日期：2016-10-18

紅棗在中藥中有廣泛的應用。紅棗能補血養顏，補脾養胃，療效諸多。在醫書《名醫別錄》中記載，紅棗有強身健體，去除煩躁胸悶，補充元氣等 [13]療效。還有《神農本草經》中又視紅...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：10239 上傳日期：2016-10-18

盡管桑葚已被多方面的研究和制造相關衍生品，但依舊面臨相關的問題需要解決。其盡管擁有許多的營養成分，可是吃起來口感有些酸，而且有點淡，鮮食性并不可以被消費者肯定[6]。...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：12250 上傳日期：2016-10-18

果酒就是用水果本身的糖分被酵母菌發酵生成酒精所制成的。這樣制成的果酒保留了水果本身所具有的獨特風味，而且酒精度很低，適用人群比較廣[1]。因此民間的一些普通家庭都會時...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：10956 上傳日期：2016-10-18

傳統的果蔬去皮方法，一般采用人工方法、機械法、熱堿去皮法、熱力去皮[11]。熱堿去皮分為淋堿去皮和堿液浸泡去皮法，現在工業化生產主要采用淋堿去皮法。淋堿去皮排除堿液蒸汽...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：9931 上傳日期：2016-10-18

冷凍干燥即把含有大量水分物質，先降溫凍結成固體，再在真空條件下把水蒸汽升華出來，而物質本身留在凍結的冰架里，故它干燥后體積不變[21]。益生菌是一類對宿主有益的活性微生...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：15073 上傳日期：2016-10-18

近年來，擁有營養保健作用的復合發酵飲料符合廣大消費者需求的產品，同時也順應市場潮流。，其利用豐富且廉價的谷物資源為大眾提供營養全面、價格實惠、口感酸爽具有一定保健...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：17646 上傳日期：2016-10-18

以圣女果為原料，首先采用1.0%海藻酸鈉、1.0%殼聚糖和1.0%黃原膠分別對圣女果進行涂膜處理[5]，根據保藏過程中的呼吸強度、失重率和硬度，確定圣女果多糖涂膜保鮮效果最佳的多糖；...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：17666 上傳日期：2016-10-18

現在國內獼猴桃脆片的加工率很低，而獼猴桃的其他種類產品已經出現了供大于求的狀況。同時國內使用的傳統的干燥方法過于落后，弊端很多，往往會造成獼猴桃果片的色、味和營養...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：12680 上傳日期：2016-10-18

番茄具有止血、降壓、利尿等很多的功能，所以將番茄與酸奶結合研究生產出番茄酸奶這種新型的混合型酸奶具有非常重大的意義。酸奶具有降低膽固醇、克服乳糖不適應癥、美容作用...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：10761 上傳日期：2016-10-18

具有營養保健功能的發酵復合果蔬汁飲料是順應飲料市場發展和符合廣大消費者的首要飲料產品，其兼顧了果汁的營養與風味,并且于復合菌種的發酵下，大大的改善了其口味和增加了有...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：14274 上傳日期：2016-10-18

目前市場上發酵飲料品種單一，大多數是乳酸菌單獨發酵，而具有營養保健功能的發酵復合果蔬汁飲料是順應飲料市場發展和符合廣大消費者的首要飲料產品，其兼顧了果汁的營養與風...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：14627 上傳日期：2016-10-18

發酵復合飲料具有獨特的營養保健功能是慢慢順應飲料市場發展和符合廣大消費者的首要飲料產品，漸漸引起廣大消費者的關注。其利用豐富且廉價的谷物資源為大眾提供營養全面、價...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：12905 上傳日期：2016-10-18

傳統的餅干主要營養成分是碳水化合物，蛋白質含量不高，其他營養物質含量也極低，必須氨基酸中賴氨酸缺乏，人體得不到均衡營養，并且在餅干制作過程中會出現油脂氧化導致油脂...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：12867 上傳日期：2016-10-18

我國有大部分面積種植大蒜，主要品種有江蘇邳州、太倉等地的白蒜，山東萊蕪等地的紫皮蒜，云南賓川的紅蒜。我國大蒜產量居世界第一，其種植面積占世界的一半之多，主要種植地...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：11871 上傳日期：2016-10-18

以冬棗為原材料，研究茶多酚在冬棗涂膜保鮮中的應用。先用1%海藻酸鈉和5%大豆蛋白按1:2比例混合制作涂膜液，再分別加入0.2%的硬脂酸和0.4%的茶多酚；0.2%的硬脂酸和0.7%的茶多酚；0....

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：13134 上傳日期：2016-10-18

巴旦木產量和貿易量在世界六大類堅果中排名第一，它能夠產生很大的經濟效益，因而許多國家對它給予高度重視，除了大面積種植外還組織科研人員對它進行研究。近年來，巴旦木飲...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：11740 上傳日期：2016-10-18

非肉蛋白可增加肉制品彈力，提高凝膠強度，改善品質，加多有異味，根據周亞軍、王淑杰等人實驗用量不超5％[4]非肉蛋白對嫩度和黏合性能影響不同，蒸煮損失都隨其用量增大而減小...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：8041 上傳日期：2016-10-08

黃芪有保護肝臟,防止肝糖原減少的作用。兩種黃芪苷ＡＳＩ和ＳＫ能對抗Ｄ-半乳糖胺和醋氨酚引起的肝損傷,黃芪苷是黃芪抗肝毒損傷的有效成分,其機理除抗生物氧化外,尚與代謝調節有...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：10792 上傳日期：2016-10-08

從煙草中提取的蛋白質可以成為人類上佳的食品來源。在美國已有數家食品公司使用從煙草中提取的蛋白粉制成糕點；也有的用煙草蛋白膠做成“豆腐”；還有人把煙草蛋白膠冷凍處理...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：6211 上傳日期：2016-10-08

果蔬保鮮膜的保鮮機理主要為自發氣調保鮮（MA），即通過成膜組分的調節和成膜工藝條件的控制，所制成的保鮮膜有一定的微孔結構，從而具備透O2 、CO2 和H2O蒸汽的能力，將保鮮膜涂...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：6923 上傳日期：2016-10-08

果蔬粉具有保存和食用方便、可調性強及營養豐富等特點,它保持了原有水果蔬菜的營養風味以及果蔬皮和核的營養成份,且不加任何添加劑和色素,已被用作配料加工其他食品,成為一種良...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：17703 上傳日期：2016-10-08

多糖是重要的生物高分子化合物，尤其是真菌多糖再有多方面的生物活性是一種很好的免疫調節劑。真菌多糖不僅能增強細胞免疫作用，而且能增強體液免疫作用，問接地產生抗腫瘤怍...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：7950 上傳日期：2016-10-08

微量元素是人體不可缺少的物質，對人體生理功能有調理作用，食用菌可以作為微量元素的富集載體，可以將無機微量元素轉化為有機元素，更好的發揮微量元素的作用。對食用菌富集...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：6300 上傳日期：2016-10-08

桑白皮干燥根皮多呈長而扭曲的板狀，或兩邊向內卷曲成槽狀。長短寬狹不一，厚1～5毫米。外表面淡黃白色或近白色，有少數棕黃色或紅黃色斑點，較平坦，有縱向裂紋及稀疏的纖維。...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：14266 上傳日期：2016-10-08

復合保健飲料運用兩種或兩種以上的原料作為主要原料，經過復配后產生的新型保健飲品。復合保健飲料具有單一主要原料所不可比擬的優勢。首先，每一種原料都有其獨特的營養價值...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：9205 上傳日期：2016-10-08

啤酒整個生產過程中主要的副產品及廢棄物[4]有：制麥過程中的麥根，糖化過程中的糖化糟、酒化糟、沉淀蛋白，發酵過程中的剩余酵母，以及各工藝中排出的廢水和廢水處理沉淀下來...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：6771 上傳日期：2016-10-08