紅薯憑借自身蘊藏的豐富營養價值被越來越多的人搬上飯桌。但是單一的食用紅薯已經不能滿足人們對食品的多樣需求。因此，紅薯加工所得的淀粉成為人們日常生活中不可或缺的食物...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：9961 上傳日期：2016-10-19

本研究以黑豆分離蛋白作為研究對象，采用Alcalase、Neutrase和Flavourzyme蛋白酶對黑豆蛋白分別進行單酶水解與多酶分步協同水解，篩選出降膽固醇效果最優的黑豆蛋白酶解產物。在此基礎...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：11897 上傳日期：2016-10-19

葉綠素銅鈉鹽是以葉綠素為原料經過精加工而成的天然色素。葉綠素廣泛存在于一切綠色植物中，現在多以植物（如海帶等）或干燥的蠶沙為原料提取出葉綠素，再經科學方法加工提純...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：12949 上傳日期：2016-10-19

因此選用合適的原料和輔料，采用水解植物蛋白的方法生產這種高檔調味品，取代進口，采取出口，是目前許多調味品行業竟盼的項目[8]。使用豆粕這種廉價易得的原料生產出高附加值...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：14876 上傳日期：2016-10-19

本研究以黑豆分離蛋白作為研究對象，采用Alcalase、Neutrase和Flavourzyme蛋白酶對黑豆蛋白進行多酶分步復合水解。在此基礎上，應用大孔樹脂吸附、乙醇分級洗脫、凝膠層析等現代分離技...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：12080 上傳日期：2016-10-19

膳食纖維是一種資源豐富并有多種生理功能的多糖類物質，對預防某些疾病保障人體健康起極其重要作用，是一種較理想的功能性保健食品原料。生姜中的總膳食纖維含量非常高，而且...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：15296 上傳日期：2016-10-19

本文以生姜為原料，采用超聲結合酶法進行研究，探討各種因素對可溶性膳食纖維提取率的影響，通過正交實驗得到最佳的提取條件，從而得到較高的提取率，并對其進行功能性研究。...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：14740 上傳日期：2016-10-19

可溶性膳食纖維是一種資源豐富并有多種生理功能的多糖類物質，對預防某些疾病保障人體健康起極其重要作用，是一種較理想的功能性保健食品原料[17]。而豆粕中含有豐富的可溶性膳...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：12125 上傳日期：2016-10-19

蘆筍汁的加工現今主要以復合蘆筍汁飲料為主，如蘆筍蘋果汁復合飲料、蘆筍蘆薈復合飲料、鮮蘆筍汁凝固型酸奶等。對單純蘆筍汁的研究相對較少，尤其是不同處理的蘆筍汁在貯藏期...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：11280 上傳日期：2016-10-19

可見分光光度法:測定茶多酚的含量目前研究比較多的測定方法是分光光度法此法關鍵是選擇合適的顯色劑和篩選合適的測量條件，顯色劑使用較多的是酒石酸亞鐵溶液，但茶多酚與酒石...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：23209 上傳日期：2016-10-19

近年來,國內外均報道蘆筍對各種癌癥細胞有抑制作用,被譽為抗癌之星。各國科學家研究發現[11]蘆筍提取物中含有的9種甾質皂甙物質,有防止癌細胞擴散的功能,對多種癌癥均有很好的療...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：12813 上傳日期：2016-10-19

相對于傳統的冷藏冷凍保鮮而言，氣調保鮮是保鮮產業的一場替代性革新。 傳統的冷藏冷凍保鮮庫是將溫度降至冰點以下，通過抑制微生物的活動而達到保鮮效果[11]。冷凍食物食用時需...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：10179 上傳日期：2016-10-19

本課題是通過固定溫度和濕度發酵預處理過的大蒜和洋蔥，研究黑蒜和黑洋蔥的活性成分，從而確定大蒜和洋蔥發酵的最佳預處理方式，發酵過的黑蒜黑洋蔥還經過各種干燥方式的處理...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：18530 上傳日期：2016-10-18

豆奶中的鉀含量也不低，屬于堿性食品，在食用肉類、魚類等酸性食品后，可能會引起身體的一系列不適，可以喝豆奶來緩解這些癥狀[11]。在西方，一些營養學家把豆奶稱作“健腦食品...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：11225 上傳日期：2016-10-18

在我國，銀杏早已被看做成一種藥物，在《本草綱目》中記載：銀杏，宋初始著名，而修本草者不收。近時方藥亦時用之。其氣薄味厚，性澀而收，色白屬金，故能入肺經，益肺氣，定...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：12586 上傳日期：2016-10-18

銀杏葉可以抑菌殺菌，止帶濁，祛疾止咳，保護神經元、腦細胞，抗澇抑蟲，低血清膽固醇和抗腫瘤。另外，銀杏可以降低脂質過氧化水平，減少臉上雀斑，使肌膚有光澤，美容養顏具...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：11166 上傳日期：2016-10-18

因為薏米本身自帶有一種難聞的氣味, 在現代化的加工過程中，這種氣味在薏米經過科學加工、合理調配后，會被去除，而且還會產生薏米獨特的香味。隨著人們保健意識的增強，薏米這...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：10341 上傳日期：2016-10-18

隨著加工技術不斷走向成熟，飲料消費越發在居民消費中占有重要比例。隨著社會和經濟的飛速發展，人們對健康的注重程度也越來越高，合理飲食越來越被人們關注, 營養膳食普遍成為...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：10269 上傳日期：2016-10-18

洋蔥除本身含有人們所需的基本營養成分及微量元素外，還具有降血糖、減肥、美容等多種功效，再加上價格低廉，成為消費者首選的蔬菜。近年來，對洋蔥粗產品的加工利用方面研究...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：13927 上傳日期：2016-10-18

在國內，雖然對糖基化血紅蛋白作為肉品發色劑已有一定的研究，但還不成熟，并沒有廣泛的應用到肉制品加工中去。我國的鴨血資源豐富，為血紅蛋白的提取提供了一個巨大的原料庫...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：10261 上傳日期：2016-10-18

咀嚼片便于攜帶和食用，且質量穩定，嚼碎后表面積增大，便于營養物質的吸收和利用。即使在缺水的條件下，咀嚼片也可以服用，因此可以隨時達到保健的目的。本研究主要研究了四...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：14370 上傳日期：2016-10-18

黃酮及銀杏內酯是銀杏葉內的主要活性物質，具有抗氧化、抗自由基活性的功能，同時具有促進人體內血液循環、降低血液粘度，在一定程度上有利于多種疾病的治療作用[15]。銀杏果、...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：13760 上傳日期：2016-10-18

新型保健肉醬是一種以肉為主的調味品。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、鋅等 礦物質，是一種色香味俱全的食品。豬肉是中國人的第一大肉類食品，豬肉蛋白質含量高，而脂...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：12785 上傳日期：2016-10-18

由于陳皮自身的味道甘苦，所以它需要和其他味道相互協調起到平衡作用，所以陳皮大多是被用來烹飪菜肴，使菜肴的味道得以改變，這樣一來不但可以使魚肉自身攜帶的膻腥味得以清...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：10044 上傳日期：2016-10-18

對于紅小豆的物理特性。研究人員主要從顏色、大小、籽粒均勻度等方面進行研究，研究人員通過對我國各地同時期的紅小豆進行研究比較，發現不同地域的紅小豆存在明顯差別，主要...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：11853 上傳日期：2016-10-18

目前，我國食品行業對方便食品比較成熟的定義是：可以直接吃或者經過簡單烹飪就能食用的食品，這個定義在我國食品界已得到廣泛認可。由此可見，方便食品，覆蓋面積廣，具有豐...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：11466 上傳日期：2016-10-18

越來越多的人們想要喝到酸豆奶來促進其機體的健康。本課題就是通過大豆，研究出既具美味又有營養的保健酸豆奶。然后再加入其他食材，豐富酸豆奶口味。這些酸豆奶不但保留了酸...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：14851 上傳日期：2016-10-18

全發酵型香菇醬是以香菇為主要原料，經過制曲發酵炒制等階段制成，具有其獨特的醬香味，而且原料我們采用的是香菇柄，更好的利用了香菇柄的價值，其實香菇柄跟香菇傘的營養價...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：11919 上傳日期：2016-10-18

本實驗以番茄為原料，研制氣調包裝對番茄處理后，貯藏期間呼吸強度、失重率、腐爛率以及各種酶活性的影響。從而篩選出對番茄進行氣調包裝處理后保鮮效果最佳的氣體組成比例。...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：11578 上傳日期：2016-10-18

牛蒡是菊科牛蒡屬直根系兩年生大型草本植物。牛蒡含有大量人體所需的多種維生素及礦物質等，其具有調節血糖、降低血壓、止痛鎮靜、抗氧化、抗衰老等功效。因此利用牛蒡制作牛...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：15931 上傳日期：2016-10-18