銀杏是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。前文已經提到各種銀杏的好處，將銀杏添加到面包中，不僅使面包更具營...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：12674 上傳日期：2018-04-04

銀杏的種仁即白果，含有淀粉67.6%，蛋白質13.1%，酣2.9%~7%，以及脂肪、五炭酷等，可供釀酒和制成蜜餞、糕點、菜品等食品。以火焙熟或鹽水來烹炒，品味甘美，實為上等的干果，不過不...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：11691 上傳日期：2018-04-04

（1）利用兩次均質有效地解決了銀杏花生奶顆粒大而不均的問題，也使制得的銀杏花生奶更穩定，不易分層，均質條件為：第一次壓力30 MPa，第二次20 MPa。（2）通過實驗，確定了銀杏花...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：13503 上傳日期：2018-04-04

本課題探討薏米綠豆糕的加工工藝以及產品成分的測定，通過多次試驗并改變單因素的方法，來選擇最佳配料比以及工藝條件。另外采用直接干燥法測定水分，采用索氏提取法測定脂肪...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：11320 上傳日期：2018-04-04

將薏米紅棗通過加工復合成飲料，具有很明顯的優點：一是薏米本身的味道不好，有藥味，而紅棗的味道具有香甜味，通過調理后達到互補的效果，改善口味；二是薏米、紅棗原料的利...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：10057 上傳日期：2018-04-04

重金屬元素多數以結合態的形式存在于谷物中，要想檢驗重金屬元素，首先要將其從有機物中游離出來[5]，才可以比較準確的測定這些重金屬元素。因此，谷物在進行重金屬元素檢驗之...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：11682 上傳日期：2018-04-04

目前，國內外獲得活性肽的途徑主要有三類：一是直接從生物體中提取天然活性肽；二是通過體外水解蛋白得出活性肽；三是采用重組DNA技術或化學法合成合成活性肽。下面簡要介紹幾...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：11468 上傳日期：2018-04-04

生鮮果蔬具有高熱敏性、高水分含量和營養成分復雜等特點，傳統熱風干燥過程中易造成營養成分損失和色澤、外觀劣變等缺陷。微波是指波長在1mm-1m之間的電磁波。微波加熱不需要進...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：9562 上傳日期：2018-04-04

本實驗將傳統的銀杏原料運用現代化的加工工藝加工成速溶銀杏粉，銀杏粉可以直接用熱水沖飲，食用很方便 [24]，也可以作為輔料添加在烘焙制品中，具有很好的市場前景。既方便了大...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：12453 上傳日期：2018-04-04

本課題參考了大量國內外的文獻和資料，并結合實際發展需要，確定以生鴨腿為原料，選擇了不同的保鮮環境和處理方式，研究生鴨腿0-4℃保鮮的不同效果及貯藏期限。主要研究內容有...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：14739 上傳日期：2018-04-04

在高速逆流色譜分離中，以最佳條件下提取的化合物為原料，通過HPLC法測定分配系數K值，選擇合適的溶劑體系。通過對不同溶劑體系及同一溶劑體系不同比例的比較，最終確定最佳溶劑...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：16653 上傳日期：2018-04-04

據研究發現，蘆筍中有豐富的抗氧化劑、免疫細胞激活劑以及正常細胞的生長調節劑等微量“BRM”物質，蘆筍中含有人類健康必需的錳、鋅、硒、鉬、鉻、銅、鐵等微量礦物質。此外，...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：12558 上傳日期：2018-04-04

隨著人們對傳統中藥的不斷研究，陸陸續續有一些多糖活性成分被發現。目前，雖然國內外對多糖的研究越來越重視，但研究的層次和水平來說，與蛋白質和核酸還有很大差距[8]。因此...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：10409 上傳日期：2018-04-04

從靈芝孢子粉或者靈芝中可提取出靈芝多糖，其所含的化學成分使靈芝具有了多方面的藥用和保健價值。近年來，這方面的研究越來越多，實驗表明靈芝多糖主要有以下幾種功能：...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：13297 上傳日期：2018-04-04

肉的嫩度是影響肉制品品質的主要因素之一，其決定肉的熟制及加工產品的最終感官品質，反映著肌肉中結締組織的組成和含量、肌間脂肪分布、肌原纖維蛋白的狀態等，同時肉制品中...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：10470 上傳日期：2018-04-04

本實驗以淘汰蛋鴨為原料，研制連續式超聲波處理后，鴨肉的各種營養特性的變化，為淘汰蛋鴨的利用提供科學依據。考察連續式超聲波嫩化處理的條件（不同超聲波功率、超聲時間、...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：11054 上傳日期：2018-04-04

目前可食性成膜常用的方法是澆注成型法，此方法是用水、乙醇或水與乙醇的混合液溶解成膜材料使其分散在溶液中，形成的成膜液通過涂抹或噴灑形成薄層，然后除去溶劑就形成了干...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：13888 上傳日期：2018-04-04

通過待測物質與特定試劑反應想成絡合物，用原子吸收法測定經分離后的金屬絡合物，從而求得待測物的含量?；魪V進等[8]用原子吸收法測定溶液中過濾除去絡合物沉淀后而剩余的待測...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：9896 上傳日期：2018-04-04

蘆筍含有多種生物活性成分，具有多種特殊的生物學功能，新鮮的蘆筍，嫩莖筆直，色綠飽滿，質地脆嫩。蘆筍嫩莖采收后，生理代謝活躍，因呼吸作用而導致成分損失，蒸騰作用而造...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：16185 上傳日期：2018-04-04

肽是由兩個或兩個以上的氨基酸通過肽鍵連接而成的化合物，其涉及生物體內多種細胞功能，機體必須依靠它才能要完成各種復雜的生理活動。從研究人員對蛋白質的研究發現，絕大多...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：13871 上傳日期：2018-04-04

蛹蟲草具有明顯的鎮靜、抗疲勞、抗腫瘤、抑制癌細胞和雄性激素一樣作用，可以增強機體免疫功能。國內外大量研究表明，蛹蟲草含有的營養化學成分的醫藥臨床效果都基本上與冬蟲...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：13746 上傳日期：2018-04-04

本實驗的目的是篩選出高酶活內切型菊粉酶的菌株，對牛蒡進行深加工，以期提高牛蒡的經濟效益。為牛蒡的利用進行內切型菊粉酶的生產，然后對菊粉進行水解生產低聚果糖，進行一...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：11910 上傳日期：2018-04-04

正眾所周知,雞蛋有很高的營養價值，它和牛奶一樣被人們稱之為“全營養食品”。 雞蛋含豐富的優質蛋白，每100 g雞蛋含12.7 g蛋白質。雞蛋中的蛋白質消化率相當高，在牛奶、肉類和大...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：13838 上傳日期：2018-04-04

百合在食品中有著廣泛的應用，如可制成百合銀花粥，達到清熱消炎、生津解渴功效，還可制成綠豆百合粥，有利于消腫等。除此之外，百合還可以用來煲湯，增加湯的營養價值和風味...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：13629 上傳日期：2018-04-04

現代醫學表明，蘆筍中含有的有機硒和天冬酰胺酶對癌細胞有著明顯的抑制作用。此外，蘆筍中所富含的抗氧化劑對于由自由基、脂類過氧化所引起的慢性疾病有著重要的防治作用。與...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：13323 上傳日期：2018-04-04

高壓殺菌處理的原理當然不單是它會影響細胞形態這么簡單，更重要的是它能損壞生物高分子立體結構中的氫鍵、離子鍵和疏水鍵等主要的非共價鍵，發生蛋白質凝固、淀粉變性等現象...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：16326 上傳日期：2018-04-04

近年來，隨著消費水平的提高，人們對營養和保健的認識也在不斷地提高，蘆筍作為即具營養又有保健功能的蔬菜，越來越受到消費者的喜愛。鮮綠蘆筍及蘆筍深加工產品也日益受到消...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：14947 上傳日期：2018-04-04

糖尿病涉及多個學科，各年齡人群均可發病。其病機復雜，治療難度非常大。實驗證明，如果想對糖尿病控制或治愈單單使用中藥或西藥是十分困難的，而取中西醫的優點，可以大大地...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：11215 上傳日期：2018-04-04

一般情況，蛋白酶的專一性不是針對底物的專一性，是針對某些肽鍵的特異性。無論蛋白質分子有多大，組成蛋白質的氨基酸的種類是一定，蛋白質一級結構的不同，最主要體現在各種...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：11462 上傳日期：2018-04-04

目前酸性蛋白酶雖然大部分來源于微生物，但是來源于動物和植物中也有不少。酸性蛋白酶主要來源于黑曲霉、米曲霉、齋藤曲霉、泡盛酒曲霉、宇佐美曲霉、青霉、根霉等以及它們的...

資料包含：完整論文 所需金幣：1000 資料字數：14808 上傳日期：2018-04-04